夏天，教你最受欢迎的6道素菜，简单易做，营养高，吃多少都不腻

做法：新鲜的蚕豆剥去豆荚，蒜切成薄片，香葱切成葱花，等待备用。起锅，倒入适量的油，烧热后放入蒜片煸炒出香味。下入蚕豆，炒至豆子颜色变得更绿更深。加入小半碗水，盖上锅盖焖5分钟，煮至蚕豆变的酥软，加入少许盐翻炒均匀，撒入一把葱花出锅即可。

做法：百合切去两头，择去外皮黑色部分，把百合一片片掰成小瓣，洗净沥干。莴笋洗净削去表皮，切成菱形的薄片。白果洗净，烧一锅开水，水开后把白果焯2分钟左右捞出，等待备用。炒锅内放少许油，放莴笋片翻炒片刻，加入百合和白果快速翻炒，加入半茶匙盐和少许白糖调味即可。

做法：荷兰豆择去两头，撕掉两侧的老筋。洗净后斜刀把荷兰豆切成菱形片。鲜香菇去根，洗净后切薄片，大蒜也切成薄片。炒锅加热倒入少许油，油烧热后放入蒜瓣，煸出香味。放入香菇片翻炒半分钟左右，调入生抽再次翻炒，使香菇吸收汤汁，下入荷兰豆快速翻炒，看到荷兰豆变色后加盐，翻炒几下即可。

做法：菠菜洗净，切去底部老根。锅内添水烧开，加入少许盐和食用油，下入菠菜焯水，菠菜变软后捞出，浸入凉水过凉。把菠菜捞出，用手挤去水分并团成圆球形，蒜和姜用工具压成蒜泥、姜蓉，码在菠菜球顶部。根据自己的口味在菠菜球上淋入适量生抽、香油，撒入适量芝麻，另取一个炒锅，热一汤匙食用油，把油烧热浇在菠菜上，食用前拌匀。

做法：南瓜削皮去籽，切成1指宽的长条。起一锅开水，水沸后，把南瓜焯1分钟左右，捞出南瓜条放凉，等待备用。咸鸭蛋剥皮，放在碗中捣成尽量细碎的末。锅内加入适量的油，放入咸鸭蛋碎末炒香，看到咸鸭蛋炒出很多泡沫时最佳。加入南瓜翻炒2分钟，直至南瓜条均匀裹上咸鸭蛋即可。

做法：干木耳提前用温水泡发至软，然后清洗干净，沥水待用。土豆去皮洗净，切细丝，放入清水中浸泡。把土豆丝、木耳放入开水锅中，加入适量盐，汆烫1分钟。把香菜切去根须部分，然后择洗干净，切成1厘米左右小段，把汆烫后的土豆丝、木耳捞出，沥去多余水分后装入大碗中，放入切好的香菜段。最后调入生抽、白醋、绵白糖、少许盐和辣椒油拌匀即可。