大厨教你姜爆鸡的经典做法，吃一口鸡肉麻辣干香一点不柴，收藏了

Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天给大家做一个姜爆鸡。姜爆鸡是一道香辣菜，把鸡肉配上仔姜、辣椒一起爆炒，干香麻辣，非常好吃哦。

姜爆鸡

食材：鸡肉，仔姜，老姜，莲藕，青红小米辣，二荆条青椒，干辣椒

步骤：1、鸡肉剁成拇指大小的块（剁小块一点鸡肉更入味），仔姜切成片（也可以切成丝），莲藕切成丁，青红小米辣对半破开，二荆条青椒切片，在准备一点老姜切成片，干辣椒切段。

2、鸡肉洗干净之后加料酒、盐腌制一下，让鸡肉有一点底味，等下炒出来的鸡肉也更嫩一点。

3、锅里烧上水，水开之后下入藕丁焯水，焯3分钟捞出用凉水透凉。

4、锅里下菜籽油（加多一点），加一勺豆瓣酱、加一点白糖炒一下，然后下入鸡肉大火爆干。

5、鸡肉爆干后下入老姜、干辣椒、大蒜，淋一点高度白酒，然后下入藕丁，下青红小米辣，倒一点生抽，然后下入仔姜、青椒、大葱段，最后加盐、鸡精或味精调味。家里有辣鲜露的还可以加一点辣鲜露，出锅之前淋一点藤椒油，装盘，最后放一点葱丝装饰一下。

**教程更详细哦：