北京烤鸭在现场片鸭子之后剩下的肉去哪里了，你知道吗

不过正宗的烤鸭还是要去北京吃的，在北京吃烤鸭的时候还有一个很奇妙的特色呢，就是在烤鸭烤好之后，端给顾客的都是一整只的烤鸭，然后这个时候会出现一个片鸭子师傅，他会进行现场操作。每一个片鸭子师傅的，技术，都让我们非常的震惊，这些操作非常的困难，不是人人都可以做到的，由于鸭子他比较的肥，他和肌肉不一样，所以，烤鸭是不能够直接吃的，一定要先片好之后，再装盘食用，但是片鸭子这项技术，一定要在刚刚出炉的时候就进行操作，因为在放凉了之后，鸭肉就不好吃了，也正是因为这样，所以有许多片鸭子师傅，为了练习这一个特别困难的技术，有许多人的双手都被烫起了水泡。

片鸭子的时候，首先要把鸭皮片下来，然后再开始片鸭肉，最后是一些连皮带肉的部位，他们还有一个非常严格的规定，就是一只鸭子一定要片出整整一百片鸭肉片。而且它们的大小也一定要均匀一些，而且在很薄的时候，也不能碎掉，并且他们的速度一定要练出来，因为片鸭子这一个技术一定要在三分钟之内完成。对于吃烤鸭来说，春天，可是吃烤鸭最美好的季节。因为在冬天和春天这两个季节的鸭子，它们的肉质非常的肥嫩，而且这个时候的温度还有空气中的湿度都是非常非常适合，去制作烤鸭的，有许多去吃过这些现场片鸭子的北京烤鸭，的同胞，大家肯定都有一个特别大的感触，那就是，在师傅把鸭子片完之后还剩下一个非常大的鸭架子，这个鸭架子上面还有厚厚的一层肉，如果师傅愿意片的话，还是能片出来的。但是，大部分的片鸭的师傅在把表面的肉片干净之后，就直接把鸭架子和车一块儿推走了，大家肯定都有一个疑惑，那么剩下的肉去哪里了？