上班族的必备菜，做点拌菜是不错的选择，做法简单好吃又经济实惠

农家手撕菜:

用料:

大白菜100克，生菜75克，干豆腐、黄瓜各50克，小葱30克，熟花生仁25克，青椒、红椒各20克，鸡蛋2个，味精、鸡精各1小匙，豆瓣酱3大匙，香油1大匙，植物油适量。

做法:

1.大白菜、干豆腐、青椒、红椒、生菜分别洗涤整理干净，沥干水分，用手撕成小片或小块。

2.小葱洗净，切成3厘米长的段；黄瓜洗净，用刀背拍碎。

3.鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐调拌均匀，打散成鸡蛋液。

4.锅中加入植物油烧热，倒入鸡蛋液翻炒至碎，加入豆瓣酱、味精、鸡精和适量清水烧沸，转小火炖5分钟至浓稠，淋入少许明油，出锅成鸡蛋酱料。

5.将大白菜、干豆腐、青椒、红椒、生菜、黄瓜、小葱放入盆中，加入鸡蛋酱料调拌均匀入味，码放在盘内，撒上压成碎粒的熟花生仁，再淋入香油即可。

八宝菠菜:

用料:

菠菜、胡萝卜丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、海米、杏仁、核桃仁、口蘑片各适量，葱丝、姜丝各少许，精盐、鸡精、料酒、香油、植物油各适量。

做法:

1.菠菜洗净，切成段，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，挤干水分，放入碗中；口蘑片、核桃仁、杏仁分别放入沸水锅中焯一下，捞出过凉，沥干。

2.锅中加入植物油烧热，下入葱丝、姜丝、火腿丝、海米、料酒煸炒，倒入菠菜碗中，再加入剩余的原料、调料拌匀即可。

百合拌番茄:

用料:

鲜百合500克，小西红柿（番茄）100克，白糖4大匙，白醋1大匙。

做法:

1.将鲜百合去根，掰成小瓣，用清水洗净，沥水分，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

2.小西红柿去蒂，用清水洗净，切成小瓣。

3.将百合瓣、小西红柿瓣放入容器中，加入白糖、白醋，翻拌均匀，装盘上桌即可。

枸杞鲜藕:

用料:

鲜莲藕750克，红椒40克，枸杞20克，精盐、米醋、白糖、番茄酱各适量。

做法:

1.鲜藕去皮，洗净，切成厚片，再放入沸水锅中焯熟，捞出冲凉，沥干水分。

2.红椒洗净，去蒂及籽，切成小方丁；枸杞洗净。

3.将白糖、米醋、番茄酱、精盐、枸杞放入碗中拌匀，制成腌泡料。

4.将藕片、红椒丁一层一层地码入泡菜坛中，两层之间抹匀腌泡料，置于***凉处腌渍24小时，然后放入冰箱冷藏，随食随取。

老醋三脆:

用料:

心里美萝卜皮、黄瓜各150克，蜇头100克，蒜蓉、精盐各少许，味精、香油各1/2小匙，白糖、酱油各1小匙，陈醋3大匙。

做法:

1.将心里美萝卜皮切成小块；蜇头放入清水中浸泡以去除盐分，洗净，沥水，切成薄片；黄瓜洗净，切成4瓣，去掉瓜瓤，用坡刀切成块。

2.将心里美萝卜皮、蜇头片、黄瓜块放入盆中，加入陈醋、精盐、味精、酱油、蒜蓉、白糖、香油调拌均匀，即可装盘上桌。