恩施大头菜

湖北恩施大头菜是湖北恩施当地餐桌上的一道名菜，每年以大头菜为主的蔬菜种植面积稳定在1万亩以上。施是著名的“世界硒都”，这里生长的大头菜天然含硒，更营养、更健康、更绿色、更优质。每颗大头菜都是农家自种，非大棚，且不施化肥**等，是真正的纯天然绿色蔬菜。制作方式是人工晾晒制作，美味可口，和小时候奶奶一辈做的味道是一样哦。大头菜，俗称“大蔸菜”。此菜在地方志上少有记载其它书籍上也尚无据可查，所以无法阐述出大头菜流传到土家族地域的准确时间。但是在鄂、湘、渝边土家族居住地域，种植大头菜的传统历史比较悠久，特别对此种菜的加工制作，保持着独特的工艺技巧。此菜色、香、味俱全，食之有着咸脆、醇香、松酥之口感，堪称土家族咸菜中的一绝。恩施大头菜---来凤县土家寨食品开发有限公司

来凤大头菜目前包装生产上线的是又来凤县土家寨食品开发有限公司，成立于2015年05月29日，注册地址在湖北省来凤县革勒车镇土家寨村13组，主要从事预包装食品、散装食品加工销售；石板销售。。欢迎交流合作！恩施名小吃富硒安全食品！有需要可以联系康辉林康总！目前厂房正在扩建中！未来恩施大头菜产量将达到上万吨！

在土家族居住地域，大头菜的口品种不太多，基本上在二十世纪八十年代以前都是以栽种本地大头菜为主，虽然个头不大，但它均匀整齐，叶片较多，易于加工制作。通常见土家族人把大头菜当着一种最“贱”的菜来栽种，因为它耐旱耐涝，只要栽下土泼几次粪水，它都可以长势良好，收获也佳。

移栽方法：按照一尺二见方打窝，多施底肥（菜枯拌猪、牛、羊、鸡、鸭粪均可），填入窝中，后用土覆盖，垒成小包，而后用手指刨开，把菜苗栽上即可。苗成活后，可十天泼一次淡粪，到大头菜徒长期，必须进行薅草管理，并多追加干大粪，促成长个，如果个长冒出土壤，马上用泥土蒙上。

精加工制作方式：