春天适合来包个荠菜春卷

#美食#都知道三月三吃地菜鸡蛋，但是在地菜也就是荠菜还没变老开花之前，鲜嫩无比的时候，很适合拿来包春卷，云吞，饺子之类的面点。记得小时候家里，地菜出来的时候都会包春卷，春暖花开，貌似就是时候吃了。

分别做了荠菜猪肉和韭菜猪肉

材料:猪肉3:7肥瘦的馅600g

荠菜洗干净切碎并汆烫过大约300-400g

韭菜洗净切粒捏完水分大约200g

调料:生抽蚝油黑胡椒盐葱姜水

（不喜欢吃到的时候有生姜末，可选择放葱姜水）

荠菜馅:肉泥400g加上荠菜400g混匀，加上适量的以上调料搅打均匀

猪肉韭菜馅:肉泥200g加上韭菜200g混匀，加上适量以上调料搅打均匀

皮:本地没找到现做的，于是万能tb买的南翔春卷皮，吃不完还能冷冻保存。

包就很简单了，如图所示方形的皮斜着，在一个角上铺上肉，根据喜好选择肉馅多少，当然也得考虑到皮的大小，要不后面会破。

捏起角开始卷，卷到一半，在皮的边缘抹上水，帮助皮黏住。

包好的可以冷冻保存，吃的时候无需结冻，直接炸就行了，很方便。蘸料根据自己喜欢，不沾也很好吃。

对于不是随时能买到荠菜春卷的人来说，是个好办法了。#春天#