这些青团如果你都吃过，就算我输！

作为一枚地道北方人，第一次在杭州看见清明团子时，我忍不住兴奋地指给朋友看，“哇，你们浙江的馒头竟然是绿的哎？是不是菠菜汁和的面啊？”结果可想而知，引发一阵爆笑后，我遭受了无数白眼暴击。其实这不能怪我，因为西北人真的不认识青团啊！

清明节间，天气逐渐变暖，江南伴随不定时小雨，湿漉漉的田野里晕染一层雾气，艾草在田间地头拔地而起。风吹过带着艾草独有的香气，让人神清气爽。

把艾草洗干净、压出汁液，混合进雪白的糯米粉里，反复揉捏后粉团一下就变得青色可人。

揪出一块，压扁，拿出馅料包裹其中，再用手把粉团搓成球状，均匀分布在蒸笼中，静待水蒸气和团子的相遇。只需20分钟，热腾腾的青团就出锅了，一口下去软糯香甜，艾草香弥漫出齿之间，绝对是江南人清明时节最惦念的那口味道。

青团好吃，但我一直以为青团只有黑芝麻馅儿的。结果又被大家鄙视了。身边一位小姐姐说：“我们老家吃的是肉馅的。”另一位同事又接话，“青团不一定都是圆的吧？我们家有扁的，还有饺子形状的。简直打开了我认识青团的新世界啊！

赶紧一查，再采访下身边的同事和朋友，发现不同地区的青团，真的有很多不同馅料，而且形状也是各种不同。看完简直想每种都吃一遍。

杭州、上海芝麻&香干马兰头采访杭州土著宋MM，她说自己小时候吃过的青团分甜咸两种，形状是圆球形。甜的是芝麻馅儿，热着吃一口下去甜滋滋的芝麻馅会冒出来，独特的艾草香混合着芝麻香，清甜可口。

咸的是香干马兰头馅儿的，4月前后正好是马兰头当季的时候，搭配香干炒制成馅，搭配艾草的香味，整个青团都会散发出田野般自然清新的感觉。

湖州豆沙&雪菜肉末馅儿虽然生活在杭州多年，但身为湖州人的大米姐说起青团，依旧会想念小时候吃到的滋味。湖州的青团并不是“团”，而是圆饼状的。湖州人爱吃甜，但他们的青团馅儿并非芝麻，而是豆沙，红豆香甜的味道让人入口不忘：

咸的则是雪菜肉末馅儿的：

温州

核桃花生芝麻肉&豆干肉菜温州人龙零姐说，她小时候在家乡吃到的青团是咸的，馅儿是豆干、肉和菜炒制的。网友总结，温州的青团，也叫清明粿，口感其实咸中带甜。原料是红糖、核桃花生芝麻碎、葱花和肥肉，蒸的时候底部还会垫一张干净的柚子叶增添香味。

嘉兴猪油豆沙馅儿小五同学是嘉兴人，老家除了笋丁烧麦颇具特色，猪油豆沙青团也很特别他说自己从小吃到大，每次吃都喜欢吃热一点的，因为猪油还没凝固，混合在豆沙里非常香。

富阳无馅&芝麻馅据说，富阳对青团（清明粿）的理解，是以富春江南岸和北岸做区分的。南岸的清明粿一般是团子状，味道虽然清甜，但却无内陷，从头到尾吃得都是艾草香。

而北岸的馅料喜欢用黑芝麻，做成清明团后还会用模子压成扁形，非常讲究颜值。

建德、淳安

毛笋腌菜肉豆腐馅

建德淳安人钟爱咸辣味，所以清明粿大多是咸味的，甜味的比较少。

这里的清明粿内部馅料非常丰富，多用剁碎的毛笋、腌菜、腌肉和豆腐等做成。

造型也很奇怪，并非圆球形，而是像家里包的大个饺子一样，边缘还有“压花”工艺。

龙游

花冠状

据说，龙游当地的清明粿是花冠状的，特别好看。

馅料一般以咸的为主，因为身边木有龙游人，所以还吃不到，不过可以看看长啥样：

兰溪

白糖芝麻&雪菜笋丁&猪肉葱

兰溪青团同样分甜咸，两种不同口味的青团，颜色还会有区分。

比如甜的青团，馅料主要是白糖和芝麻，表皮是艾草汁混合进米粉制作的，呈现绿色饼状。

而咸的则以雪菜笋丁或是猪肉葱为主。其中猪肉馅儿的表皮是米**，因为在和面时有时会加入红糖；雪菜笋丁的表皮则是白色，很好区分。

浦江

三角形豆沙馅

浦江除了有饺子状和圆饼状的清明粿，还有三角清明粿，看上去很可爱。

虽然外表造型独特，但馅料其实并不复杂，常以好吃香甜的豆沙为主。

缙云

莲蓬状豆沙馅

缙云的清明粿在圆饼的基础上做了一些改变，主要是封口的地方凹了一些螺旋花纹，整体就像一个莲蓬头。

内部的馅料常用豆沙馅。

台州三门

豆沙&雪菜笋肉&豆腐粉丝

同事有台州三门人，说起青团，她说家乡一般做的是椭圆形的，还会在头上揪出一个小尾巴，并且每家人都会有自己的记号，也叫“青燕”。

其中甜的一般是豆沙，自己炒，不像豆沙包那么湿，很香。

咸的则有雪菜笋肉馅、豆腐粉丝等。

蒸的时候，青团底下还会垫一片新鲜采摘的梓树叶。但现在大家为了偷懒，都只放容易买到的现成粽叶了。

庆元

薄饼状

庆元的青团比较特别，并不是圆形，而是薄饼状，当然是没有馅料的啦。

衢州

水滴状

衢州的青团是水滴状，感觉特别像金华的糯米汤圆，不过表皮是艾草的青色。

而衢州江山地区的青团，造型也很特别，也是大饺子状：

除了这些，祖国各地也有很多其他地区吃不同的青团。

比如成都，他们的青团也叫“叶儿耙”，形状是长长的椭圆形，再用粽叶包裹，既有清香又有料。

汕头，据说流行的是蛋糕状，有另外一个名字叫“朴子粿”：

再另外，如今的青团也讲究多变，各种口味可供大家选择。

比如特别火的，比如抹茶味：

绿豆味：

肉松蛋黄味：

麻薯味：

冰皮蛋糕味：

所以，哪一种才是你的家乡味呢？