只需加些紫苏，做出来的排骨味道鲜美，不油腻，大人小孩都爱吃！

再过一周就过旧历年了，平常热闹的广州城感觉人越来越少了，楼下的**市场，平常早上5点就开始传来拉车的响声，这几天拉车的声音竟然只是偶尔响了几声，终于可以能睡一个好觉了。但可能年纪大了，感觉过年也没有以前过年很开心的感觉，反而觉得有点无聊。商场，公园人山人海，不想走。在家电视太无聊，不想看。还是下去市场，买点食材，做一道丰盛的晚餐吧！到了楼下的小市场，发现人不多，竟然很多档口都关门了，剩余的档口也没什么新鲜食材卖了，还死贵，看来快过年，很多商家都回老家了，剩余的商家好像也心不在焉的做着生意。好吧！就买了些排骨，番茄。家里刚好有些用剩的紫苏，就做一道紫苏番茄粒排骨吧！是一道创新菜。酸甜酸甜的，开胃又下饭。

【菜谱总览】：

分量：2人份

口味：酸甜，香咸味

料理时间：半个小时

难易程度：★★★

【食材介绍】：排骨500克（剁小块），番茄2个，紫苏叶2片，大蒜5瓣，姜1小块，小葱2根，大葱半根，八角3个，盐2克，生抽30ML,老抽10ML，料酒10ML，白胡椒粉3克。

【食材处理】：番茄去皮切粒，大葱切斜段，大蒜去皮拍扁切丁，姜切片备用。

买回来的排骨要焯水。冷水锅，放入姜片，放入剁好的排骨，大火烧开后，把表面的浮沫撇干净，然后捞出用清水清洗干净排骨表面，沥干水备用。

烧热铁锅，放油，大火炒香姜片和八角。然后放入沥干水后的排骨，炒至排骨有表面有点干身。

放入大葱翻炒均匀。沿锅边加入料酒去腥，加盐调味。

加入白胡椒粉，加入生抽提鲜，加入老抽上色。搅拌均匀。

味道调好后，加入开水（水末过排骨），大火煮开后，加入紫苏（目的是增香，去腻）。盖上盖子，调小火焖煮15分钟，让排骨完成熟透入味。

15分钟焖煮后，加入还是汁太多，大火收汁即可。然后捞出备用。锅中排骨汁留用（排骨汁里面的余料过滤掉）

另起热油锅，倒入番茄粒，大火炒出沙。倒入刚才留下的排骨汁翻炒均匀。

把调好的番茄排骨汁淋到排骨的表面。排骨上面放点生的紫苏排盘。这道紫苏番茄粒烧排骨就完成咯！

再来一张图~是不是很诱人？好吃又下饭，你学会了吗？

小贴士：

要做好这道菜，排骨的选择很重要，新鲜的一定的啦，还有我这次选的是腔排，只有骨和肉，肉偏多，没有软骨，这个部位最适合作红烧了。排骨买回来后，一定要焯水，目的是去掉排骨的血水，血腥味，所以要放姜，也可以放点料酒，冷水下锅后，把表面的浮末撇干净，然后用清水再把排骨清洗干净。番茄去皮，可以在番茄顶部划十字刀，开水烫一下，皮自然就会在十字刀口处爆开。排骨不用腌制也能入味的方法：排骨翻炒后，再焖煮，更容易熟透，并且能保持排骨的鲜嫩口感。紫苏叶有提香解油腻，非常适合和肉类搭配一起吃。

好了~今天和大家分享的紫苏番茄粒烧排骨就到此为止了，大家在看文章的过程假如还有些什么问题，可以留言，我会尽量的跟大家解答。谢谢大家的关注！明天我会分享一道非常适合现在这个大冬天吃热菜。适合一家老少围着吃。大家猜猜是什么菜？猜到有奖！呵呵~~