自助餐价格那么便宜，为何吃不倒商家，这个老板的话，我懵了！

许多第一次吃自助餐的朋友都会有这样一个疑问，自助餐厅里的食物有些在平常是很贵的，例如三文鱼、牛肉等等，如果顾客只吃这些高**的食物，按商场的**，自助餐厅肯定是亏本的，但为什么有些自助餐厅开了好久，不但没关门，反而生意越来越好。今日就为我们解说一下。自助餐，又被叫顿饭，起源于西方的非正式宴会，不准备正餐，而由就餐者随意在用餐时自行挑选食物、饮料，然后或立或坐，**地与别人在一起或是独自一人地用餐。而“自助餐”这个称号，来源于日本，我国是在20世纪80年代对外**之后，才出现自助餐厅的，由于菜品丰厚，养分全面，**低价，用餐简便而深受消费者喜欢。有的开自助餐的老板，在喝酒之后告诉我，之所以自助餐厅能以较为低价的****商场上单价较高的食物，主要有两个原因：

一方面是很多收购，下降原材料本钱，依据日本上井自助餐厅的董事长介绍，他们是遍布全球的餐饮连锁企业，食料的收购都由公司总部统一收购，由于收购量较大，供应商就会以一个较低的价值**，这样就形成一些零售商场较贵的食料，自助餐厅企业的收购**很廉价。

另一个方面就是以以交充好，例如金***鱼，其最甘旨最贵的肉在鱼腩部位，其它部位的肉不怎么值钱，但自助餐厅就会收购这些肉，尽管也是金***鱼肉，但口感上很差，这也是大多数自助餐企业所选用有手法。