中国"最难吃"的5种蔬菜，吃过一半是牛人，有没有你最讨厌的？

俗话说得好：“萝卜青菜，各有所爱”，有些蔬菜因口味备受争议，但在背后不乏其庞大的支持者。

比如香菜这种绿色草本植物，有人“嫌弃”它味道呛，而喜好香菜的人却自发形成了万物皆可香菜的“香菜教”，宣扬香菜的好吃、味美。今天早班机就和大家探讨一下备受争议的5种蔬菜。

香菜的学名叫芫荽，是伞形科芫荽属的草本植物。香菜通体青绿，它的茎为直立圆柱形，有多分枝，叶片如羽毛般绽开。人们不知道的是，香菜也有花有果，花色为白色或淡紫色，果实则呈圆球形。

香菜之所以备受争议的原因是，在蔬菜市场上，它的口碑呈现“严重”的两极分化。喜欢香菜的人认为，香菜无论作为主食还是小料都十分鲜美。而不喜欢香菜的人认为，香菜有一股比葱姜蒜还要“呛”的味道，而且一旦吃进肚子里，一天都消不掉那个怪味道。

其实，根据历史记载，香菜是世界上最早的香料之一，三千多年前就已有栽培。而香菜之所以能够流通到中国，全靠“张骞严选”从西域带回来，没想到这一种，就种出了许多人喜爱的开胃小料。

香菜种植历史悠久，生命力顽强，对生长环境不太挑剔，它耐寒适应力佳，即使在山坡路旁也可以茂盛地生长。香菜虽然口味奇特，许多人接受不了，可是它却有多种功效。《本草纲目》称其“味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。

除了口味上的争议，以及个人爱好的差异，香菜还是印度菜和泰国菜中重要的香草。在国内，也有不少人喜欢包香菜馅的饺子，把香菜当成拌料，甚至把香菜当成蔬菜，一吃就是一整盘！早班机虽然也吃香菜，不过对于香菜饺子还是接受不了。

秋葵有一个非常洋气的名字，叫做“咖啡黄葵”，也可以简称为黄秋葵。秋葵是锦葵科的草本植物。花**，内面基部紫色，蒴果呈筒状尖塔形，花期为5月至9月。

秋葵原产印度，喜欢温暖适宜的生长环境。引入中国之后，被广泛栽培。有人形容秋葵本身没有什么特别的味道，反倒是口感滑不溜秋的，就像“吸鼻涕”一般，不习惯的人吃秋葵会感到格外膈应。

虽说如此，也有不少人是秋葵的“忠实粉丝”，因为秋葵有着极高的营养价值以及经济用途。秋葵也被称为“蔬菜王”。不仅含有大量维生素，其幼果中的大量的粘滑汁液，混有果胶，能够增强胃肠功能。

另外，国内的秋葵产业方兴未艾，秋葵的**在市场上占据中高端的地位，具有很可观的利润空间。除此之外，秋葵在菜肴上可被做成多种样式，比如炒食、烹汤、腌渍、罐藏、凉拌等。

香椿是土生土长的“中国制造”，主要种植在华北、华东、西南等各省区。香椿的长相格外亮眼，打破了蔬菜的“绿色印象”，宛若枫红的丹橙色使其平添了几抹神秘色彩。

尽管如此，香椿本身具有一种苦味，而且烹饪的时间越长，其苦味就越浓厚。因此，即使有着较高的颜值，也有不少人被香椿苦涩的味道“敬而远之”。值得一提的是，在汉朝时，香椿与荔枝的地位等同，都曾是名贵的贡品。

彼时，香椿“嚼之竞日香齿牙”的俗语也被广泛流传。香椿甚至一度成为老百姓喜爱的“树头菜”之一。对于香椿这种蔬菜，有人认为它苦，而有人认为它香，真是应了那句“萝卜青菜，各有所爱”。

折耳根，学名为鱼腥草，是很多人喜欢拿来当作凉拌菜的蔬菜。然而，也有人对其揉碎过后所产生的强烈鱼腥味，而标上“难吃难闻”的标签。折耳根表面棕**，具纵棱数条，节明显，宛若黄白的小型竹节一般。

唐苏颂曾说：“生湿地，叶如荞麦而肥，江左人好生食，叶有腥气”。折耳根盛产于我国长江流域以南各省，直至今日，四川成为全国最大的折耳根种植基地。

在四川，折耳根可是街头小巷的经典美味。折耳根虽然带有一股浓重的腥臭味，却在四川极受欢迎，不仅被应用于四川火锅、炒菜、炖菜之中，由折耳根加以秘制而成的汁水淋成凉拌麻辣更是远近闻名。

放眼整个南方地区，鱼腥草粥、腥草烧猪肺、鱼腥草蒸鸡等经典菜品也不在少数。这也许就是一方“口味”，“养”一方人。虽然折耳根浓重的鱼腥气味令人受不了，但是经过调制之后却能够形成口感爽脆的美味。折耳根甚至走出国门，成为东南亚许多国家的经典凉拌菜佐料。

苦瓜外表崎岖，犹如沟壑一般呈现条纹裂状。虽然长相略显丑陋，而其结实的瓜形以及苍翠欲滴的颜色，则给人不少的宽慰。苦瓜属于葫芦科苦瓜属，叶脉呈掌状，花为雌雄同株，果实为纺锤形、圆柱形。

苦瓜命名早有记载，李时珍的《本草纲目》曾解释道：“苦以味名”。然而令**跌眼镜的是，苦瓜却不是中国产的，而是印度尼西亚本土货。苦瓜于宋元时期传入我国，因为基因强，抗病耐热，如今广泛种植于我国各地。

虽然苦瓜有着良好的背景以及适应能力，但是它的口味却真的如同古人所说的一般“苦”。苦瓜的苦味非常浓重，虽然气味不明显，但是舌头上的味蕾却能够准确地识别其苦。有人认为，既然苦瓜太苦了，那不吃不就可以了吗？

然而，苦瓜因为其明目清心、利于肠道的营养价值，经常被老一辈的人“安利”其好。甚至一到夏天，餐桌上总是雷打不动地摆着一道苦瓜菜肴。还有人抱有“良药苦口”的朴素观念，把日常吃苦瓜的行为，当作一种养生的方式。

无论是“良药苦口”，还是口味偏好，这些蔬菜还能“屹立不倒”地被种植到今日，说明它们仍旧有某种不可替代的价值。不过把这5种的蔬菜都一一品尝过，并且还都爱吃的人，也确实是大神了