这食材是菜也是饭，捣碎加一把淀粉，简单一蒸，筋道爽弹还饱腹

俗话说得好：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。米面作为主食，是人们生存之根本。不管啥山珍海味，琼浆玉露，最终还是要以主食米面为饱的。从充饥方面来说，各类的蔬菜只能算是陪衬，让饮食变得更丰富多彩一些。所以再美味的蔬菜，似乎也没有被人们当饭当饱吃的“实力”。但是有一部分菜，确实是可以充饥代替主食食用的，洋芋就是其中之一。

洋芋是一种根生类蔬菜，就是我们所说的土豆，它淀粉以及微量元素含量都很丰富，而且是出了名的低热量高饱腹，在西方一些国家被当作主食已经是司空见惯的事。而且洋芋一般都含有丰富的维生素C，蛋白质和膳食纤维等，对人体消化和肠胃都有好处，营养结构上甚至比米面还均衡。

日常人们都将洋芋当作蔬菜吃，比如炒制，炖汤，甚至凉拌。其实它当主食的吃法也很多样，下面给大家分享的这道洋芋凉皮，又香又筋道，比白面做的好吃太多，冬季吃白面皮不如吃它，捣碎加把淀粉一拌一蒸，真香。

【洋芋凉皮】

食材：

洋芋，土豆粉，食用油，食盐，鸡精，花椒粉，大蒜，香油，陈醋，酱油，温开水

步骤：

第一步：准备两个大点的洋芋，用刀削掉外皮，清洗干净，然后切成薄片放到蒸锅中蒸熟蒸透，一定要蒸到洋芋用筷子能给它插动。蒸好的洋芋放到绞肉机中，加入两勺土豆粉，搅拌成筋道的面团，如下图2所示，如果没有绞肉机大家可以将洋芋蒸熟后捣成泥，再放入土豆粉，给它揉成一个大面团。

第二步：搅好的面团不需要醒发，放在案板上，再用力反复的揉搓几下，然后揉成一个大长条，用刀给它切成等大的面剂子。

第三步：切好的面剂子，揉圆，用擀面杖，擀成一张张稍微薄点的大面片，找一个和擀好的面皮面积大小差不多的蒸盘，或者浅些的小铝盆，底部用小刷子给它刷上一层食用油，将面皮摊放到上面，然后面皮上面再刷一层油，这样一次可以多叠放几张，每一张上面记得都要刷一层食用油。这样防止出锅粘在一起，也会更筋道鲜香。

第四步：锅中烧水，水开后我们将盘子放到蒸篦上，如果一次放一张的话，水开了后我们继续蒸个3-5分钟左右就可以了，叠放的张数多，要适当延长时间，每多放一张，延长个3分钟左右，还有小饼的话我们先前要尽量给它擀得薄一些，这样更容易蒸熟，做出来的口感也会更好。时间到取出来特别的柔软筋道。

第五步：用手拉一下，特别的有弹性，吃的时候，我们将它切成面条状，然后调一个料汁，碗中放入1小勺的大蒜末，接着依次加入适量的食盐，鸡精，花椒粉，香油，陈醋，味极鲜，辣椒油，最后再加入小半碗的温开水，搅拌均匀，倒在切好的洋芋凉皮上，就可以开吃啦，这样做，比白面皮好吃太多，又香又筋道。

–小贴士–

做这个洋芋凉皮大家要注意以下几点，揉面的时候，最好用绞肉机，这样劲大，搅的面团，更均匀也更筋道，没有的话，将蒸熟洋芋捣成泥，用手也可以，但是要反复多揉搓哦。还有面皮上锅蒸之前记得要双面刷油。

以上就是今天和大家分享的，用洋芋做凉皮的方法，这样做出来不仅晶莹剔透，而且特别的筋道有嚼劲，真的比用白面做的好吃哦，没有吃过的朋友可以收藏做下。

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