又小又挤！开在菜市场过道的「肥肠面」，四川人吃都夸地道

·四川凉皮·满满一盆的凉皮，面筋、黄瓜丝、花生米是标配，拿到手就先拌匀，挂满酱汁的凉皮Q弹有嚼劲。口味清爽不黏腻，微酸淡淡麻酱味儿，辣椒油很是给力，又香又麻又辣，一碗下肚，口舌生津。·重庆酸辣粉·冬天吃一碗暖暖的酸辣粉太舒服了，薯粉晶莹剔透，软硬适中有嚼劲，最惹味的是汤底的酸辣味，酣畅淋漓，过瘾又开胃。

01藏在埌西菜市的肥肠面，

被我发现了

肥肠，向来都大有争议，爱它的人沉醉其中，憎它的人退避三舍。但只要愿意尝试就逃不过“真香定律”，在埌西菜市就有这么一家店，让爱肥肠的南宁人，来了一次又一次。菜市场可谓是美食云集，这家肥肠面就藏于此。在菜市入口处的过道，毫不起眼却有“几把刷子”，能做到以味留客，堂食、打包的人就围得小店水泄不通。（不夸张，中午12点去的我，挤了好久才找到位置......）①

·又小又挤，抢不到位置·整家店也就十来平米吧，厨房连通用餐区，煮面的地方多站俩人就挤得转不开身。一共四张桌子，过道再放两张，午饭时间依旧是抢不到位置的“盛况”！③

·老板和原料都来自四川·老板娘生性热情，空闲时间喜欢和食客唠唠家长里短，闲聊中了解到这是一家夫妻店。老板娘来自四川自贡，就连原材料都是从四川特意运来，她跟着家里老一辈人学到祖传手艺，现在扎根南宁做点家乡风味的小买卖。“我们家辣椒油是辣得舒服，不会辣得烧心烧胃”

“能吃辣的选辣的，吃不得辣还有香而不辣的”

油辣子是老板娘的祖传秘制，为符合南宁口味做了两种，香而不辣、又香又辣，想要刺激的和老板说要地道的川味，保你辣得过瘾。不得不说他家油辣子那是一个香嘞！辣而不燥，回味绵长。02四川风味，老板绝活走进店里，看着热腾腾的汤锅，一锅锅卤料，闻着弥漫空中的香气，肚子就开始叫了。·肥肠鱼面·来他家就不得不尝一尝软糯油香的肥肠面，好吃到跺脚！

从洗肥肠、切肥肠、烧肥肠、煮高汤，全由老板娘亲自操刀。秘制红烧，一锅锅烧好的肥肠，鲜润油润，在一旁随时准备待命。面条选用碱水面，沸腾的锅中稍煮一会儿捞出，浇上面汤冲开碗底的调料，倒入面条，再浇上卤汁，麻利的动作一气呵成。肥肠的荤香伴着面条热气升腾端上来，红油浮面，翠绿的葱花香菜点缀其间。筷子一搅和，油辣子的香味混着面香瞬间钻入鼻腔，无比撩人！面条淹没红汤中，筷子挑起面条夹着肥肠，哧溜地嗦一大口，面条软硬适中口感爽滑，肥肠柔韧肥糯还保有一丝弹性，鲜香麻辣的滋味侵占着整个口腔。肥肠的品质没话说，去掉了油圈，处理得干净，细细咀嚼，甜咸交织，肥肠由里到外的浓厚润香，止不住嘴一块接一块。鱼肉丰富口感，滑嫩的鱼肉和略带嚼劲的肥肠形成鲜明对比，丝丝鱼肉在嘴里化开，提了一层鲜味。呼哧呼哧解决一碗肥肠鱼面，浑身上下顿感满足，分量很足，一份小碗女孩子就吃得撑肠拄肚了。喜欢纯肥肠，可以点纯肥肠面。·红油抄手·四川的抄手和普通馄饨不同，皮厚馅多，外硬内软，口味重，喜辣的朋友可以试试。

这不，南宁人去埌西菜市，又多了一个无法抗拒的理由。//=吃遍南宁·吹水时间=说说，在南宁你还知道哪家店有好吃的肥肠？#欢迎大家在评论区留言#

重庆小面人均：15元（丰俭由人）

#南宁美食探店#