只要少一个动作，就能煮出又绿又美味的毛豆来

前几天和朋友一起去吃火锅，正好有煮好的毛豆**，二话不说点一份，挺好吃，这样的时令食物，季节性很强，抓紧吃，过了得等明年。

毛豆煮得好不只是好吃，颜色也很重要，即色香味俱全岂不是更好，能脆绿是有诀窍的，而且看上去特有食欲，小清新的感觉，秘密就在于煮的时候不盖盖子，水烧开后下入毛豆，煮出来保证绿油油，详细方法介绍如下。

五香毛豆

【食材准备】新鲜毛豆500克，大葱1根，生姜片5片，干红辣椒8个，盐1小勺，花椒、八角、小茴香、香叶、各适量

【制作方法】

1、新鲜的毛豆上有一层小小的绒毛，放在盆子中撒上盐，用手干搓一下，再用清水冲洗几遍，很容易掉，只是小心搓的过程中不要让烂了，清洗后沥干水分。

2、锅中放水加入所有的调味料，烧开，煮到有香味飘出来的时候，放入毛豆煮大约15分钟左右的时间，不要盖盖子，会捂黄的，如果时间允许在里面浸泡两三小时左右，现在这样的温度冷藏浸泡会更好，浸泡的目的就是为了让毛豆更入味儿。

等煮出来的时候会发现是一个一个绿色的小精灵，可口又美味。

1、双手捧着毛豆反复搓，动作一定要轻以防裂，除去多余的毛毛就可以了。

2、煮毛豆的过程当中不要盖上锅盖，这一步很重要，煮出来毛豆才是青青的绿绿的，盖锅盖会变黄的。

3、煮毛豆的时间仅供参考，在煮的过程中，自己可以尝一下，自己喜欢的软硬程度自己掌握最好。