这菜“杀菌小能手”，春天吃正当季，5块钱一斤，预防感冒特有效

过年返程回莞的时候，公公婆婆准备了腊鱼，腊肉，腊肠，土鸡，还有一些腌菜，酱菜，晒干的各式菜干，还有满满一箱子土鸡蛋，后备箱塞得满满当当，连小缝隙跟角落都没有落下，真有一种土匪进村扫荡的感觉，呵呵……因为东西比往年多了许多，家里现有的冰箱装不了，紧急下单买了一个100升的冰柜，才把所有的东西都收拾妥当。这一些腊货，放冰柜冷冻保存，至少可以吃好几个月呢。

蒜苗，有一些地方又叫青蒜，叶色鲜绿，辣味较浓，生长在田头菜园子里的；众所周知，大蒜具有杀菌的功能，而蒜苗是大蒜发芽生长到一定时期的幼苗，同样具有杀菌的作用，还能够预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。除此以外，含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，而这种辣素具有消积食的作用。幼年在老家的时候，家里也会种植不少蒜苗，待春暖花开时，吃不完的蒜苗留着让其长蒜苔，那将变成另外的一种美味。现在，正是吃蒜苗的好时节，菜市场里面一堆又一堆，**公道味道也鲜美，买一把回家，搭配一块腊货，绝对是饭遭殃的好菜呢。

嘴馋了，从冰柜取了一根腊肠，又指挥娃爸去楼下超市，给我寻回来蒜苗和红椒，来一道蒜苗炒腊肠，真是好吃又好做的快手家常菜呢。虽说它是比较快手的，但好一些人做不好腊肠，总反应自已炒出来的腊肠硬的似石头，今天在这里，精灵一并把小妙招告诉你，炒腊肠前加多一步，不柴不硬不塞牙的哟；因为这一道菜太香太诱人了，如需减肥的妹子们，咱们还是少吃，至少要做到一周只吃一餐哈，否则吃成了大胖子，精灵可是没有办法负责的，嘻嘻……这次，我选用了婆婆做的麻辣味腊肠，是自家土猪肉灌制，经过短暂的熏制，比起直接风干的味道更胜一筹哦；炒制的时候，不加油，不加盐，5分钟端上桌，蒜苗鲜嫩可口，蒜香浓郁，腊肠醇香，越嚼越香，红椒甜脆，荤素搭配，出奇的美味，快来看看我的烹饪方法吧~

原材料：麻辣味腊肠1根，大蒜200克，红椒2个

配料：蒸鱼豉油20ML

制作步骤：

1：主要原材料准备。

2：腊肠，洗净后放盘里上蒸锅，蒸约5分钟左右。（腊肠经过这一步的处理，保证不硬不塞牙的）

3：蒸腊肠的空档，把蒜苗和红椒洗净，切成寸段，蒜根和蒜叶分**置。（记得蒜根要拍破，方便后期炒的时候入味）

4：蒸好的腊肠，放至温晾时切片待用。

5：炒锅开始加热，3成热时下切片的腊肠，中小火翻炒出油。

6：下蒜苗的根。

7：炒断生后下红椒丝。

8：略翻炒一分钟左右。

9：下蒸鱼豉油。（一是调味，二是当水使用，避免腊肠发柴）

10：下蒜叶。

11：快速翻炒均匀即可关火。

精灵碎碎念：

1：煸炒腊肠的时候，记得要中小火，避免火候过大，炒糊了。

2：腊肠有咸味，所以炒的时候只需要淋入一点点蒸鱼豉油即可。