松鼠鳜鱼，这样做出来的味道，很多人都无法抗拒，色香味俱全！

首先我们开始准备做松鼠鳜鱼的食材：桂鱼200克，料酒两克，松子10克，胡椒粉少许，番茄酱10克，植物油500克，湿淀粉40克，食盐适量，食醋15克

然后我们开始制作松鼠鳜鱼：

1.将桂鱼去鳞，去鳃，去鳍，去内脏，去掉头上的皮衣洗干净，然后把鱼头斩下来摊开拍扁。之后用刀把鱼背的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约一雨的脊骨。桂鱼去骨后皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀身达到肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个小口，将尾巴从刀口处拉出

2.将鱼身上撒上食盐，胡椒粉，料酒，湿淀粉（少许）涂抹均匀

3.起火放上炒锅，然后加入油，油热至7成时，将桂鱼沾少许的淀粉放入油锅中炸至几分钟，然后再将鱼头粘上淀粉放入油锅中炸至呈金**捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头

4.将松子放在油锅中，待熟后捞出放入小碗中备用

5.炒锅中留入少许的底油，然后放入少许清汤加食盐，糖，番茄酱，食醋，烧开后用湿淀粉勾成芡，加入热油锅中推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可

小知识：（鳜鱼（桂鱼的营养价值）

鳜鱼又名桂鱼，含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人；鳜鱼肉的热量不高，且富含抗氧化成分，对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。

（如何挑选优质的桂鱼？）

1.优质的桂鱼眼球突出，角膜透明。新鲜鱼有着澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。

2.桂鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整有光泽、不易脱落。新鲜鱼鳞片光亮完整，且整齐贴身，不会有邋遢的脱落。

3.桂鱼的鱼肉坚实、有弹性

制作简单，但是色香味俱全的松鼠鳜鱼做好咯，你学会咯吗？喜欢吃鱼的小伙伴，先收藏之后有空试试吧~觉得不错的朋友记得点赞分享哦，谢谢了~