小米粥大家都会，很多人却少了这一步，熬不出米油小米粥就白喝了

小米粥大家都会，很多人却少了这一步，熬不出米油小米粥就白喝了。

今天咱们要说的小米粥，大家都不陌生，相信很多家庭都和我家一样，几乎每天都会喝一顿小米粥，小米粥中营养丰富，尤其是B族维生素的含量很高，有健脾开胃，防止消化**的功效，同时小米粥还有滋***养血的功能，能够帮助体虚的人恢复体力，更值得一说的是，小米粥还有减轻皱纹、色斑、色素沉着的作用，因此也被人称为“补血养颜粥”。

小米粥不仅营养丰富，功效显著，同时做法也非常简单，简单熬煮就能做成，但是简单不代表就能做好，我们都知道，小米熬成小米粥后营养成分会析出，形成米油，米油是小米粥最有营养价值的部分了，但是很多人熬煮小米粥的时候都会遇到不出米油的情况，导致营养大大流失。

其实，想要把小米粥熬出米油并不难，只要在熬煮小米粥时注意一个细节问题就能轻松熬出米油，小米粥大家都会，很多人却少了这一步，熬不出米油小米粥就白喝了。小米粥在熬煮的过程中，火候很重要，既不能一直用大火熬，也不能一直用小火熬，前者会使小米的香味过分挥发，后者会使小米煮不出米花，导致米油无法析出，正确的做法应该是

今天我们就来分享一下小米粥的做法，看看

海参小米粥

【食材】

小米200g、海参2只、小葱10g、盐2g、胡椒粉2g、高汤适量、

【做法】

1、小米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。小米提前浸泡能够缩短熬煮的时间，小米粥也更容易出油，但是需要注意的是，要把小米淘洗干净以后再浸泡，熬煮小米粥时连同浸泡小米的水一起加入锅中，防止浸泡中小米的营养流失。

2、锅中加入适量高汤，水烧开后把小米，连同浸泡小米的水，一起倒入锅中，大火煮沸。如果没有高汤，可以用清水代替，不过，不管是高汤还是清水，需要一次性加足，不能中途加凉的高汤或者清水。

3、水开后，转中火继续熬煮20——30分钟。不要直接转小火，中火熬煮才能使小米开花，并且使营养成分发挥的淋漓尽致。

4、待小米熬煮浓稠后，转小火，加入海参，再煮5——10分钟，熬出米油。小火熬煮的目的就是把小米粥熬出米油，小米粥大家都会，很多人少了这一步，熬不出米油小米粥就白喝了。

5、加入葱、盐、花椒粉调味，即可出锅。如果不喜欢喝咸的小米粥，这一步可以根据自己的喜好省略。

【烹饪技巧】

1、如果没有高汤，用清水代替即可。

2、熬煮小米粥时可以在锅上架一根筷子，这样做能有效防止溢锅。