做腐乳就要在冬天，一步做出好吃的豆腐乳，保证比外面卖的还好吃

又到了做腐***的季节了。过去人家做腐***，用稻草垫底使其发酵,这一过程直接影响到了后期腐***的味道，如果稻草美味腐***已经成功一大半。做现在稻草不好找，用报纸或其他东西替代味道会些差别。

腐***又称豆腐***，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

腐***通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

做咸菜或豆腐***永远是民间大妈的技艺高超，甚至五星大厨都学不来，这里就有从大妈那里学来的制作腐***的好方法，简单可靠，且做出来的腐***好吃下饭。

原料

新鲜豆腐一块，根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器（保鲜盒、密封罐、置物箱等都行），没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。

做法

1.在密封的容器里面放好稻草，如果没有就选报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。

2.放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，再铺稻草或报纸。

3.把盖子盖好，放置四五天左右。腐***好不好吃就看这一步。

4.混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。

5.把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要记得放入冰箱。