煎鱼时多加一样“东西”，鱼皮完整不粘锅，厨艺新手必看

煎鱼时多加一样“东西”，鱼皮完整不粘锅，厨艺新手必看。现在的生活里吃鱼可以说是生活当中十分常见的美食了，吃肉吃腻了吃点鱼肉反而没有那么腻。虽然鱼的品种很多，但鱼肉的营养价值基本上都是一样的，鱼肉里面含有丰富的蛋白质，维生素以及多种脂肪酸，不仅能够给身体补充一定的营养，还具有了滋补健胃，养***补血等作用，特别是鱼肉吃起来软嫩可口，非常适合老人小孩食用。

一般在生活中我们做鱼的话，基本上就是清蒸，红烧，油煎，做鱼汤等等，不一样的烹饪方式做出来的鱼肉口感都是不一样的，这么多的做法当中，小妖最喜欢煎鱼，因为其他方法做出来的鱼都觉得好像吃着有点腻，但是油煎出来的鱼肉，吃起来外酥里嫩，也比较容易保存，配粥配饭都超级好吃。

但是很多时候煎鱼会容易粘锅，对于小妖这种厨艺新手来说就是这样的，经常搞的手忙脚乱，鱼肉煎出来又老又腥，更让小妖头疼的是还容易破皮粘锅，甚至有些老手，比如我妈，我粘锅了她说我，可是万万没想到她也粘锅，那么小妖得到一个煎鱼的最佳做法，让你和妈妈煎鱼不再粘锅。

首先我们将鱼洗净，清理鱼鳞鱼鳃，内脏以及腹部的黑膜，再将鱼放入盆中，加入适量姜丝，倒入适量料酒和食盐，再搅拌均匀，腌制大概15分钟的样子，这样鱼肉能更加入味，还能够去除鱼腥味，煎出来的鱼肉香味也更浓郁一些，补充一句，适量的调料千万不要放多，宁愿放少不放多，不然等下出锅味道会特别咸。

然后我们将腌制的鱼肉用清水冲洗一遍沥干水分，再开火热锅，下锅之前王鱼皮上抹一层食醋，再撒上少许白糖，将整条鱼放入热油煎制，我们要用热锅冷油的方式来煎鱼，煎至两面金黄。这里是不是看出来小窍门了，加白糖可以降低油温的渗透速度，不仅能够将鱼肉煎熟，而且肉质香嫩可口，色泽也非常好看。不知道你们学会了吗？