春节无论炒什么“菜叶子”，炒前多做一步，比饭馆大厨炒的还翠绿

所以在炒菜叶子的时候，一定要多做一步，这样炒的青菜才会又翠绿又好吃，还发黑，比饭店大厨炒的还好看，无论是什么菜叶子，首先都喜欢把菜叶子清洗干净，很多人清洗干净后就直接下锅，所以锅里就会有比较多的水分。

菜叶子清洗干净后，一定要把菜叶子上面的水沥干，然后锅里放油，炒菜叶子最好是用猪油来炒，这样就会比较的翠绿，当然没有也可以用调和油来炒，但一定不能先放盐，锅里的油热后，就可以放姜蒜、干辣椒段爆香了。

然后再放菜叶子，如果先放了盐，菜叶子的水分就会被炒出来，炒出来的菜叶子也发黑不好看，所以一定要记住出锅的时候再放盐，炒青菜一定要大火来炒，这样炒的菜才会更好吃。

炒熟后，就可以出锅装盘了，不但颜色翠绿，又不发黑，味道还非常好，还可以加入一些木耳一起炒，豆腐一起炒都非常好吃，你都炒对了吗？