凉拌三丁，酱香浓郁，做法简单，周末在家自己也能炒！

凉拌三丁

凉拌菜是百姓餐桌上的常客，鸡鸭鱼肉唱主角的春节等节日的大餐上，出于保障身体健康的需要，更要有养生的凉拌菜来平衡营养的摄入。用莲藕、胡萝卜、木耳作食材，洗干净切成丁，焯水后添加芝麻油、盐、白醋、白糖搅拌均匀，再撒些瓜子仁，糖醋口味，甜中微酸，非常爽口，也很开胃。胡萝卜、黑木耳都是初夏养生的利好食材。胡萝卜含有丰富的胡萝卜及植物纤维，可以加强肠道的蠕动，利膈宽肠，通便防癌。胡萝卜还可以健脾养胃，益***明目，降糖，降脂，降压。黑木耳有着血管清道夫的美誉，可以清肠排毒。黑木耳还富含铁质，可以补血。莲藕的食疗功效也很多，可以补脾，开胃，清热，凉血，生津，散瘀，止泻等等。三种食材都是既普通又利好的大众食材。用健康的凉拌方法加工，菜品口味清淡，且吃且保健，不失为节日期间养生佳品。

原料：莲藕、木耳、盐、白糖、胡萝卜、芝麻油、白醋、瓜子仁。

做法步骤：

第1步、木耳提前泡发，胡萝卜洗干净。

第2步、莲藕洗干净切成丁用冷水浸泡。

第3步、木耳、胡萝卜切成丁。

第4步、莲藕入锅焯水后捞出沥干水。

第5步、胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水。

第6步、木耳入锅焯水后捞出沥干水。

第7步、三种食材放在容器中加盐搅拌。

第8步、加白糖搅拌。

第9步、加白醋搅拌。

第10步、加芝麻油搅拌。

第11步、搅拌均匀装盘，撒上瓜子仁即可享用。

小贴士：

1、莲藕切丁后放在冷水中，以防氧化。2、调味品依据个人口味添加。3、此菜色彩清亮，宜用白醋等色轻的调味品。

来自美食天下尔东叶的作品。