大冷天，来一锅羊肉煲，肉嫩味香不油腻，吃了驱寒滋补强身健体！

过大年，吃羊肉咯！今天亲戚说好都来我家拜年，我该做啥好吃的呢？想了一晚上决定吃羊肉！这大冷天正是吃羊肉的好时机，一锅热腾腾的羊肉煲更是一道让人不可抗拒的美食。冬天吃羊肉除了可以加速血液循环，起到驱寒作用，还能滋补身体，提高人体的免疫力。尤其是对于我们的***，***都有温补的作用。在我老家一天三餐都吃羊肉，可是在广东只有冬天才有卖羊肉的，而且广东的羊肉是带皮的，我吃不惯，这些羊排是我爸妈专门从新疆给我寄来的，可是我的最爱。今天过年，就拿出来吃吃吧。

决定吃羊肉了，可是怎么做呢？清炖？红焖？烧烤？……想来想去，吃羊肉煲吧！热热闹闹的，特别棒！羊肉煲我之前都介绍了几种方法了，今天做的这种方法，不肥腻，不浓郁，但是很入味，特别好吃哦！下面我们就来具体说说吧！

【食材】羊排1500克、胡萝卜2个、马蹄8个、西芹1根、姜1块、葱1根、耗油3勺、生抽5勺、料酒2勺、盐1勺、白糖1勺、花椒20粒

【操作步骤】

1、羊排切块洗净后泡入冷水中，2个小时候取出洗净沥干水备用。起一锅冷水放入羊排、料酒、姜片、花椒大火煮开。

2、煮的过程中会有浮沫，用勺子盛出浮沫（直到不再出浮沫即可），盛出羊排沥干水备用。

3、食材处理：姜切片，马蹄去皮切两半，胡萝卜去皮切滚刀，西芹切斜段备用。

4、另起干净瓦锅加入羊排、姜片、清水大火煮开后转小火煮45分钟。

5、加入胡萝卜、马蹄后再加入耗油、生抽、白糖、盐翻炒均匀后，大火煮开后转小火煮30分钟。

6、最后加上西芹煮5分钟即可。

好啦，香喷喷热腾腾的羊肉煲就做好啦！今天的羊肉煲做的非常成功，家人一致好评，我这心情啊，也是棒棒哒！哈哈哈！

下面我们来总结下羊肉煲需要注意哪些吧：

（1）羊肉去腥很重要：姜片、料酒、花椒都是去腥的好方法，在焯水的时候加入可以在去除血水的时候带走羊肉的腥味。

（2）蔬菜的选择和烹煮时间：我这里选择的是马蹄（脆甜）、芹菜（增加咸味和香味）、胡萝卜（增加营养）。马蹄最先放入可以煮久一点，胡萝卜煮20分钟左右，芹菜煮10分钟左右。大家可以计算好时间放入。

（3）如果大家喜欢吃香料，可以在最开始加入香叶、八角、花椒、桂皮一起煮会更香。