青菜炒的很“丑”？大厨经常用下面三个窍门，难怪自己做的不好看

第一个窍门。我们在炒菜的时候，需要把青菜放到盐水里浸泡15分钟，这样既能够洗去残留的**，也能够让菜变的更加清脆，炒出来之后，颜色也非常亮丽。因为盐的成分特殊，所以能够把青菜洗干净，也能够保留它的颜色。不过浸泡完之后，青菜一定要再洗一遍，不然炒的时候就会变得很咸。

第二个窍门，如果菜叶和菜茎厚薄不一的话，需要分开炒，先把菜净放入翻炒一会儿，然后再放入菜叶，这样的时间才会一样，炒来也不会变得软烂，做出来的菜才更加的让人有食欲。如果厚薄非常均匀的菜，这个方法就可以忽略了。

第三个窍门，炒青菜的时候要用大火热锅。用大火能够让青菜熟的更快，这样不仅能够保持它的营养价值，还能够让青菜的颜色也保持最鲜艳的程度。大家在家里炒青菜的话，一定要用大火，因为青菜是非常容易熟的，大火爆炒几分钟就可以了。

首先，准备好500克小白菜，干辣椒，葱，姜，蒜，油，盐，水淀粉。把小白菜切成段，然后放到盐水里浸泡15分钟，等到时间到了之后，稍微清洗一下，再倒入清水中洗一遍，控水备用。干辣椒切成段，葱姜蒜切成末，放到一旁备用。

其次，在锅里倒入热油，把葱姜蒜和干辣椒依次放进去，翻炒出香气，然后再把白菜茎放入，大火翻炒半分钟左右，放入白菜叶进行翻炒。最后，在菜里放入适量的盐，翻炒均匀，等到菜熟了，放入水淀粉进行收汁，然后就可以盛出了。按照上面的方法就可以做出美味的清炒小白菜。不只是小白菜，任何青菜都是适用的，他们的做法本质上相同，只要大家善于创新，就可以做出色香味俱全的炒青菜。如果你还不会炒青菜的话，就按照上面的方法试一试吧，保证会让人眼前一亮。