拌饺子馅儿，放生抽还是老抽？教您“1招”，饺子馅儿又滑又嫩！

韭菜肉饺子

By明儿小厨

配料：

面粉250克、韭菜250克、猪肉400克、葱一根、花生油适量、姜适量、精盐适量、酱油适量、蚝油适量

烹饪步骤：

1.面粉和成面团，和面的水加入适量盐，这样饺子皮会更劲道不容易破肚。

2.猪肉用绞肉机搅成肉馅，中间加入适量水，因为韭菜有一定的水分，所以水要少加一点就行，要保证水彻底融入肉馅中，这样可以保证饺子馅不柴还有汁液。肉馅放入盆中，加入油，盐，酱油，蚝油搅拌均匀。

3.加入葱碎和姜碎搅匀。

4.最后加入切碎的韭菜调匀即成饺子馅。

5.擀出饺子皮，中间放饺子馅。

6.放到食指上两个大拇指一捏，饺子就包好了。

7.饺子都包好后，入开水锅煮熟即可食用。

烹饪小贴士：

1、蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。