美食：香麻手撕鸡，梅菜扣肉，菠萝咕噜肉，叉烧

香麻手撕鸡

营养师语：鸡肉对病后或产后虚弱，腰膝酸痛，气血亏虚等有极好的疗效。主料：鸡750克，白芝麻、香菜各25克辅料：味精、香油、盐、猪油、糖、**各适量制作步骤：1.将鸡宰净用白卤水浸熟，斩去头、翼、尾留用；芝麻放锅内炒熟备用。2.取鸡肉，撕成粗条，鸡皮取出切件，鸡骨斩碎。3.用香油、猪油、味精、盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，摆盘，再撒上炒熟的芝麻即可。专家提示芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，因此整粒的芝麻应加工后再吃。宜忌：患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食芝麻。

梅菜扣肉

营养师语：开胃下气、益血生津、补虚劳。主料：扣肉250克，梅菜干300克辅料：味精、酱油、红辣椒各适量制作步骤：1.梅菜干剁碎，红辣椒洗净，切块。2.将肉片整齐地铺在小汤碗中，加味精、酱油、红辣椒块及梅菜干，再用玻璃纸封住碗口。3.移汤碗入锅，以中火蒸约50分钟，取出，倒扣于盘中即成。专家提示因梅菜干由白菜腌渍而成，带有咸味，所以不需加盐。宜忌：梅菜干忌与羊肉同食，否则会导致胸闷。

菠萝咕噜肉

营养师语：猪肉对增强机体抗病力和细胞活力及**功能有明显作用。主料：猪后臀肉250克，菠萝2片辅料：青椒、鸡蛋、糖醋汁、番茄酱、白醋、糖、水淀粉、料酒、盐各适量制作步骤：1.猪肉切片用盐、料酒、鸡蛋、水淀粉拌匀腌15分钟；菠萝切小块；青红椒切小块。2.油锅内炸肉片成金**，将油温烧到八成热，再入肉片复炸一次。3.锅内烧油，入番茄酱炒出红油，再入糖、白醋、盐，做成汁，画圈淋入水淀粉，加菠萝、肉片、青椒、红椒拌匀即可。专家提示上菜时香气四溢，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水，因而得名。宜忌：有胃寒、寒咳、虚咳者不宜生食菠萝或生饮菠萝汁，可煎煮后食用。

叉烧

营养师语：生津，提高免疫力。主料：猪腿肉500克辅料：酱油、麦芽糖、糖、盐、料酒、五香粉、红糟各适量制作步骤：1.取猪腿肉切长条，连在一起，再切长条状，用温水清洗，沥干水分。2.猪腿肉加酱油、糖、盐、五香粉揉擦拌匀，浸渍40分钟，让其均匀吸收拌料，加料酒和红糟制成的曲水翻拌混合。3.将生坯送进烤炉挂吊，加盖用木炭烧烤。烧烤时肉条上滴下的油脂需从炉底边小孔中流出。烧烤30分钟即可出炉。4.待稍**后，将猪肉浸泡在麦芽糖水溶液内片刻，取出再放进炉内烤约3分钟取出即成。专家提示烹煮叉烧时，应先把猪腿肉上的猪皮割掉。宜忌：肥胖、血脂较高者不宜多食。