茄子这做法，男女老少都爱吃，不用过油，健康还美味，特下饭！

秋意盎然，今天难得一天的好天气，早晨窗台上洒满了阳光，一起***都觉得格外舒服，不过到底是入秋了，出门还是会有些凉。周末赶早最重要的事情就是买菜，乘车到菜市，稀里糊涂的吃了个早餐，我就冲进菜市场了。周末的菜市格外热闹，和我一样起的这么早买菜的人可真不少，今天我买了些牛肉和萝卜，中午可以炖个汤，秋冬吃些萝卜与牛肉还是不错的。走到蔬菜摊子，扫了一眼，就看中了茄子，自从夏季过去就好久没吃过茄子了，说实话还真有点馋茄子的味道。虽说现在的茄子不是应季食材，但不可否认茄子依然是个美味的食材，所以我果断买了一些。

我们本地的长茄子售卖周期很长，秋天还是能吃到的，到了冬天估计就彻底看不见了。茄子属于大众食材，味道清香又好吃，喜欢的人可不在少数呢。我觉得，茄子最出众的并不仅仅是它的味道与口感，茄子的营养价值也是极高的，它含有丰富的蛋白质，维生素及矿物质，其中茄子所含的维生素E，有抗衰老的作用，经常食用茄子，可使血液中的胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老有一定的效果。而且茄子还是个不折不扣的功能食材，据现代医学了解到，茄子对癌症有一定的抑制效果，对预防动脉硬化和保护心脏也有很好的功效呢。话不多说，下面就把今天的菜谱—杭椒茄子，分享给您。

【杭椒炒茄子】

【食材】：长茄子400克、杭椒100克、红椒1个、大蒜子5瓣、老抽少许、生抽适量、食盐2克、鸡精少许、熟猪油适量

【具体做法】：

1、先将茄子清洗干净，再切成小条，洗净的杭椒却掉辣椒蒂切成斜刀，红椒也一并切成斜刀，大蒜子拍散后切成蒜末备用。

2、起锅烧火，锅中倒入适量的熟猪油，猪油化开后下入蒜末小火爆香，茄子吸油，烧茄子要比其他菜多一些油。

3、爆香蒜末后下入茄子，开大火翻炒均匀，然后转中火将茄子炒的微微变软。

4、而后加入少许清水，下入适量的生抽与少许老抽上色，盖上盖子焖一会儿，待茄子彻底烧软后，下入食盐与鸡精调味。

5、开大火翻炒均匀，待汤汁收的差不多下入杭椒与红椒，继续保持大火翻炒，炒熟即可出锅装盘。

这样一道简单又家常的杭椒炒茄子就完成了，茄子这样做比肉还好吃，杭椒只有淡淡的辣味，和茄子一起吃刚刚好，口感很丰富，味道香浓，超级下饭。

【小贴士】：茄子切成丝会更容易成熟，所以比起平常切成块烧茄子，尽量少加一些水。