炖白菜时，放一点“它”在锅里，小孩吃个子长得高头脑更聪明

试想一下，将虾先煎后煮，煎煮出红红的虾油，再配合嫩白如玉的大白菜，支个锅子边煮边吃，菜与汤交融之间真的都满口都是鲜。

大虾含有丰富的蛋白质，钙、铁、***等营养成分，肉质鲜美，易消化，大白菜和鲜虾一起炖煮，清新爽口，热热乎乎，老人孩子常吃有益智力还可以补钙提高抗病力。而且这道菜的做法非常简单。即使你是新手，只要按照步骤来操作，再掌握准调味料的用量，就能保证妥妥的，不会出错。

【大虾炖白菜】

配料：半棵大白菜，大虾300克，葱1段，生姜3片，盐2克，酱油15克，五香粉1茶匙，花生油15克，香菜1棵。

1、准备好配料。目前大白菜是吃的最佳时间，甜美可口，与虾是完美搭配。挑去大对虾沙袋、沙线，剪去***、须和腿；大白菜去掉老帮留菜心用刀拍切劈柴块；香菜切3厘米长的段。

2、白菜去除坏叶子的外层，剥出新鲜的叶子，洗净碎片，沥干水分。这里需要说一下，白菜建议可以切得大点，因为如果切得太小的话在煮熟的过程中会变得更小。

3、炒锅放油，放入花生油烧热，然后放入生姜和洋葱段爆香。然后加入白菜叶，翻炒，直到叶子稍软。炒勺中加植物油烧热，加入葱花烹锅，再加入白菜煸炒至软一点取出。炒勺中加植物油烧热，加入葱段、姜片煸炒出香味，放入大虾两面略煎，用手勺压出虾脑，随即烹入料酒，加入高汤调味，烧开后加入白菜，用慢火炖至软烂虾熟，撒胡椒粉、香菜段，淋香油，盛入餐锅中，边加热边食用。

注意：加入酱油、盐和五香粉等调味料翻炒之后，再加入虾仁炒，然后加入适量的水一起煮，边煮边吃。大火煮沸后，立刻转为中火，炖20分钟，直到虾变红，白菜也入味了再加入少许香菜，搅拌均匀。美味的大白菜炖虾就可以端上桌供大家享用了。

烹饪小贴士：

1、虾提前炒一下当做海鲜锅底，很白菜一起炖更美味。

2、由于大白菜的水分很充足，所以在炖煮的过程中汤不宜干，最适合边煮边吃，在北方一代非常受欢迎。如今南方的朋友们也可以试一试，这道菜口味清淡，汤鲜味美，营养丰富，相信你们也会非常喜欢。

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