做白切鸡要不要焯水？饭店大厨说漏嘴：多数人做错，难怪不好吃

做白切鸡要不要焯水？饭店大厨说漏嘴：多数人做错，难怪不好吃

要是说起白切鸡，想必大家都是非常熟悉的吧，其实有很多的人都是非常喜爱吃白切鸡的，而且白切鸡也是熬菜当中的一道非常有特色的美食，白切鸡的制作方法也都是非常的简单的，而且在做白切鸡的时候是不需要搭配任何的配料的，就算是这样也能够把鸡肉做的是原汁原味的，而且这样做好之后的鸡肉也是非常的好吃。

相信有很多的人都是在家里做过白切鸡这道美食的吧，而且也有很多的人也都是知道的，这道美食在制作起来也都是非常简单的，虽然说制作的方法特别的简单，但是在制作的时候也是非常有讲究的，如果说在烹饪的过程当中少了一步的话，那么是会非常影响做好之后白切鸡的口感的，所以说想要做好又好吃又鲜嫩的白切鸡是一定掌握这其中的一些小技巧的。

因为我总是在家里做白切鸡，但是我也总是做不好，所以我就去问到了我家附近的一个饭店里面的厨师，他告诉我了他的做法，今天我就把他的方法告诉你们。

我们需要用到的食材有三黄鸡，葱头，蒜，椒，红辣椒，盐，黄酒，芝麻油，生抽等等一些调味料。

我们先把准备好的三黄鸡清洗干净之后，再把三黄鸡放在清水当中，大约浸泡二十分钟左右，之后我们再起锅在锅中加入一些清水，等到锅里的水烧开之后，我们再加入一些葱姜黄酒，最后我们先拿着鸡脖子之后把机身全部都浸入开水中烫，大约十秒钟时候之后再静置五秒钟，最后我们再把鸡肉全部放入开水当中烫大约十秒钟左右，也就是用同样的方法，大约反复做三四次的时候，所以说在做白切鸡的时候是完全不需要焯水的，也正是因为有很多的人都把这一步做错了，所以做好之后的白切鸡才会特别的难吃。

最后再把鸡全部都放入锅中，盖上锅盖，用大火大约煮三分钟左右，再闷半个小时就可以了，等到时间到了之后，我们再把鸡放入冰水当中，等到机降温之后，我们再把其中的水分给挤干净，再抹上一些芝麻油就可以了。