7款家常小炒，1周不重样，每天1道让您饭桌菜品天天换花样

一、【五彩虾仁】

材料：虾仁，什锦菜（胡萝卜，豌豆，莲子，甜玉米），料酒，黑胡椒，盐，姜丝，淀粉

做法：1、先将虾仁去虾线。这个其实也可以不去的，只是有稍有腥味，去掉的话味道更好。

2、将去好虾线的虾仁放入容器中，倒入料酒、黑胡椒、少许淀粉抓匀，腌渍半小时。

3、将胡萝卜切成丁，甜玉米、豌豆洗净，如果用莲子的话，要提前3个小时泡好。

4、热锅倒油，将刚胡萝卜、豌豆、甜玉米、莲子放入锅中翻炒一会，然后倒入没过菜的水，将之煮熟。

5、菜熟之后，将之捞出控水备用。

6、热锅放油，油热后放入姜丝爆香，然后放入虾仁翻炒一会，放入沥好水的什么锦菜翻炒，翻炒2分钟就可以出锅了。

二、【卷心菜炒肉】

食材：卷心菜1个，粉丝1小捆，猪肉少许，盐、酱油、蚝油、葱、姜、葱适量

做法：1、先把粉丝用凉水泡半小时，将其泡开。这个粉丝一定要用水全部泡开，这样炒的时候才不会费很多水，因为水太多口感就不好了。

2、将卷心菜切开，葱切细、姜、蒜切片，猪肉切成丝。

3、锅中放油，放入葱爆香，再放入姜、蒜翻炒至出香味，然后放入猪肉翻炒至熟。放入猪肉后要改用小火了，因为如果用大火将肉炒熟，肉就会变得很硬，口感就太差了。如果喜欢吃辣，可以放入一两个干辣椒一起炒。

4、肉熟后放入切好的卷心菜，翻炒2分钟。用中火翻炒，卷心菜可能会出少许水。

5、将泡好的粉丝放入，如果卷心菜炒出水来了正好，因为粉丝没有水就会很干，口感很差。这里要说一下的就是，粉丝只要全泡开了，卷心菜中出的水就够了，但如果粉丝泡的不到位，那就要再一点点热水了。

6、放入酱油、蚝油、盐翻炒，然后就可以关火了。

三、【家常辣炒花蛤】

食材：花蛤，葱，姜，蒜，小红椒

做法：1、将买回的嘎啦洗干净。我买的都是吐好沙的，所以回家只是用清水对搓洗洗就行。

2、将葱切细，姜切丝，蒜切片，小红椒切小段。因为我家吃辣一般，所以只用了一个小红椒，如果能吃辣的，可以多放几个。

3、锅中倒油，烧热后放入葱、姜、蒜、小红椒爆香。

4、然后放入嗄啦翻炒。改成中小火，一直翻炒。

5、当嗄啦有开口的，就要先把开口的拣出来，直到炒的嘎拉全开口。开口的先拣出来是因为等全炒开口了，那些先开口的嗄啦肉就会缩小。

四、【家常炒土豆丝】

食材：土豆：1个，韭菜：1小把，猪肉、葱、酱油：适量

做法：1、将土豆去皮洗净，擦成丝，猪肉切丁，韭菜切成1cm左右的条，葱切细。我感觉猪肉丁稍微大一点，口感会好一些。

2、锅中放花生油，烧热放入葱花爆香，然后放入肉丁翻炒。肉丁不要炒得太老，炒至变色就行。

3、放入土豆丝翻炒，倒入酱油、盐稍翻炒后，加入没过土豆丝的热水，水开后转小火。水多点没有关系，因为土豆淀粉太多，爱粘锅底，水多一点会好一些。

4、土豆丝熟后放入切好的韭菜，翻炒均匀就可出锅，也可让韭菜煮个30秒左右再出锅。土豆丝不要经常开锅翻炒，那样会使土豆丝都断掉的。

五、【西红柿炒蛋】

材料：西红柿、鸡蛋、葱、蒜

做法：1、先把西红柿去皮，切成小块备用，葱切细，蒜切片。对了，要用蒜，这就是重点，用了蒜的西红柿炒蛋才更美味。

2、然后把鸡蛋炒熟，备用。炒鸡蛋的时候可根据个人情况，用油炒或者不用油炒，吃盐重的，也可以先在鸡蛋里加一点盐。

3、起锅爆香忽和蒜，然后放上西红柿翻炒，用小火将西红柿煮烂，煮好的西红柿不要有太多水份。

4、煮好西红柿就可以把刚才的鸡蛋倒入里面翻炒了，翻炒均匀就可以装盘了。

小贴士：做西红柿炒蛋的小窍门就是：1、用蒜爆香，这样做的味道才好。2、不能倒水，倒了水，水太多就会让这道菜的味道大打折扣，当然，如果西红柿本身的水份含量多，那就要开大火熬煮一会，直到水份变少。

六、【蚝油杏鲍菇】

材料：杏鲍菇：1个，酱油：3勺，蚝油：1勺，蜂蜜：1勺，葱：少许（勺子是吃饭用的瓷勺）

做法：1、将杏鲍菇洗净，将两端切掉，再切成5-7毫米厚的片。然后用刀在切好的片上划花刀，方便入味。划花刀不需要太深，所以也不要太用力，要不然一不小心就会切到底的。

2、平底锅中倒入一点油，油不需要太多，要不油腻感就会太重。将划好的杏鲍菇放入烧热的油中煎到两面金黄。不要怕油太少，因为杏鲍菇加热后也会出水的。

3、杏鲍菇煎好后，放入酱油、蚝油、蜂蜜，翻炒几下使之均匀沾在杏鲍菇上，煮到汤浓稠即可。

七、【芸豆炒肉】

材料：青芸豆，猪肉，葱，酱油。做法就是家常的炒法。

作法：1、先将青芸豆切斜刀，猪肉切成条，葱切细。切青芸豆的时候不要切得太细，也不要切得太短，这样做出来的才好吃。猪肉不要全用精肉，最好带一点肥的，这样炒出来的菜会更香。当然如果你家炒菜用五花肉，这样更好。

2、锅烧热，放入适量花生油。然后放入葱花爆香，注意不要把葱炒糊了，要刚出香味就把猪肉放上，翻炒至变色。花生油的量根据你的肉来决定，如果你用的是五花肉，就放的稍微少一点，因为五花肉肥肉比较多，炒的话就会出来较多的猪油，如果是用精肉的话，那就可以稍微多一点，因为精肉是不出油的。

3、猪肉变色就放入青芸豆翻炒2分钟左右，然后再倒入适量酱油和盐，颜色炒匀，倒入和芸豆持平的热水。大火烧开，转中小火，直到芸豆熟了。不要把猪肉单独炒的时间太长，那样猪肉青面就太硬了，影响口感。青芸豆这样干炒一会，做出来的芸豆会更好吃一些。关火之后如果家里有蚝油也可以加一点蚝油，加上蚝油之后做出来的芸豆口感会更鲜。