虾仁烧豆腐，好吃又下饭，这是你值得拥有的美味菜肴！

现如今，市场上的豆腐品种是很多的，有南豆腐、北豆腐，有韧豆腐、嫩豆腐，有红豆腐、紫豆腐等等。今天就给大家展示一道用韧豆腐做的“虾仁烧豆腐”，这道菜很有营养的哦。

我们知道，豆腐的营养是很丰富的，含有铁、钙、***、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，而且，豆腐的消化吸收率达95%以上。

而虾呢，它的营养价值也是很丰富的，含有丰富的蛋白质、钙、锌、镁、虾青素等营养物质，而且其肉质松软，易消化。

所以这两种食材搭配在一起，营养与美味兼顾，适合全家共享！

那具体该怎么做呢？首先需要准备材料：豆腐400克、虾仁100克、豆瓣酱、蚝油、白糖、葱姜、料酒、食盐、白胡椒粉、水淀粉等。

具体做法：

1、首先需要准备好虾，然后进行第一步的清洗，取出虾尾，把虾中的虾线去掉放入碗中，然后加入少许的食盐、白胡椒粉、料酒等调料进行抓匀，然后再加入1/2茶匙淀粉继续抓匀，腌渍几分钟。

2、葱、姜分别进行切末备用，还有豆腐也是切块备用，这个时候锅中开始放1茶匙食盐，待水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。

3、然后热锅凉油，放入腌渍好的虾仁进行小炒，滑炒至变色即可捞出备用，然后用滑炒虾仁的余油进行爆香葱、姜末后，再放入豆瓣酱进行小火炒出红油。

4、炒出红油后，放入焯过水的豆腐，加入少许白糖、蚝油，加入水与豆腐持平大火烧沸，改小火焖烧几分钟。

5、焖烧至汤汁剩三分之一后，放入滑炒过的虾仁翻炒均匀，改中火烧制，烧制汤汁减少，用水淀粉勾芡。推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。

小贴士：

1、虾仁处理好先加配料腌制，最好先入锅滑炒熟，这样做出来的虾仁不会有腥味。

2、菜肴中所用豆瓣酱蚝油均有咸味，所以只放少许白糖提鲜，盐的要少放或是不放