9月，这种蔬菜最当季，只用简单调味，做的比肉好吃多了

据说今天有台风，可一大早出门，风和日丽天空蔚蓝的，一点台风的踪迹也没寻着。闺蜜开玩笑说，不知道是不是台风没找对路，这大半天过去了，市区除了下了几滴毛毛雨，再无台风的异样感。还以为会风雨交加，谁知道这般风平浪静。于是，中午休息在家做了几道道菜，闺蜜说这道菜吃出了肉的口感，我说，这就只是简单的调味，但是确实是美味鲜嫩，尤其是现在正是吃这蔬菜的季节，下次去市场还得再买上一些，做的比肉好吃多了。

以前还不大认识这个菜的时候，不知道怎么把它做成菜才好吃，直到有一天，看到一本美食类的书籍，提到它--茭白，于是便在脑海里留下了印记，只因那本书籍把它拍的太有味道，引人食欲。把素菜做出荤菜的口感，我想，大概就是它自身独特的口感和味道所在吧，而且只有这样的烹饪方式，简单也最原味。

【油焖茭白】

食材：茭白几棵，蒜末少许，油、盐、**、老抽适量。

做法：1.茭白，取嫩白的去掉叶苞那一段，洁白似笋，所以也有些地方把它叫做茭笋，每年夏末秋初的时候，正是大量上市的季节。茭白口感鲜嫩，处理方法特简单，剥去绿色苞叶后，切去根部一小部分，然后把它们切成滚刀。

2.炒锅小火加热，然后把**放入锅中，小火把**炒出焦糖色，倒入切成块儿的茭白，让茭白都均匀的沾上糖色。

3，翻炒均匀后，加入一小勺盐。别以为糖和盐的搭配会有点奇怪，有时候少量的食盐反而能给整道菜肴润色不少。

4.加入大约一勺老抽。

5.加入半碗清水，大概和茭白齐平的水量，大火烧开，然后转小火焖几分钟。

茭白这么做，闺蜜说好吃的一块一块的停不下口，因为这做法其实和糖醋排骨差不多，只是咱们把排骨换成了这么一道普通简单的素菜，看着上色出锅后的茭白，咬一口鲜嫩多汁，咸鲜口味，它的粗纤维让人误以为就是荤菜似的。所以，油焖茭白这么简单的做法，保留了茭白的口感和原味，下饭极了！

小贴士：炒糖色最好用小块的**，切记火要小，否则**容易炒糊了就变成焦苦味了。