带鱼这么吃，不用吐刺，酥香入骨，孩子要常吃，强壮身体猛蹿个

烙饼卷带鱼是一道老北京人气招牌菜，热烙饼卷着焖的特别酥的凉带鱼再配点老咸菜，吃起来别有滋味。因为带鱼酥，所以吃起来不用吐刺也不会扎嘴。烙饼卷带鱼好吃的关键就酥带鱼。带鱼要焖的骨酥入味，酥而不软，焦而不腻的口感才好吃。烙饼层次多还软乎。这道烙饼卷带鱼是一道老少皆宜的老北京美食。味道真的让人久久难忘。

主料；带鱼500克烙饼500克水疙瘩300克

辅料；葱姜蒜酱油糖料酒醋花椒

做；

1准备好所用原料。

2带鱼洗净切成段加入料酒和花椒腌制20分钟。【不要加盐】

3水疙瘩洗净，，切成大片

4准备好葱姜蒜

5锅中注入油，加入带鱼段。

6煎炸至两面金黄。

7将切好的水疙瘩片码放在高压锅底部。

8炸好的带鱼放入高压锅中水疙瘩上面。

9锅中留底油，爆香葱姜蒜和八角。

10倒入酱油醋和适量的清水，再加入糖大火烧开。

11将汤汁全部倒入高压锅中。

12盖好盖子，大火烧开转小火压至1小时。

13晾凉后，放入冰箱冷藏12小时。

14准备好烙饼。切成三角状。

15用烙饼将带鱼和水疙瘩一起卷起即可。

小贴士带鱼焖好了，非常酥，很容易碎，等全部**了再铲出来。焖至带鱼不要加盐，因为水疙瘩够咸够味。