不时不食是江苏人对美食的敬重，但也要注意这些时令菜是吃不得的

夏天是我们肠胃最薄弱的时节，在饮食上也要格外注意哦！除了饮食要清淡一点外，有哪些有益健康的时令菜是我们的首选呢？

我想，这个苋菜就是夏天的长寿菜。其实，苋菜本是一种野菜，但也被人们誉为“长寿菜”。在古代的一部按汉字形体分部编排的字书——《玉篇》中，可以查到“苋”读“汗”，所以也有称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗吃的菜。

俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，由此可见其营养价值之高。

还有这被俗称夏天的快乐的豆，其实就是蚕豆啦。你知道吗？在春末夏初，正是吃新鲜蚕豆的好时节，蚕豆的时令期很短，从鲜嫩上市到老得只能吃豆瓣的时间只有短短的一两周，十来天的时间，所以一定要好好把握时机。

而蚕豆之所以被叫做是夏天的“快乐豆”，就是因为它里面能产生五羟色胺，吃了会让我们心情变好。

此外，还有像蒜薹、四季豆、丝瓜、冬瓜、莲藕、空心菜、佛手瓜、茭白、紫皮长茄子、苦瓜等等特色的时令菜，都是很不错的美味。

可以说，不时不食是江苏人对美食的敬重，但也要注意这些时令菜是吃不得的！所以我想说的就是，时令菜虽好，但是有些菜还是尽量不要吃得，或者吃得时候，一定要掌握好烹饪方法。

就拿这个苦丝瓜来说，就不要食用。这是因为苦丝瓜中是会含有一种叫“碱糖甙生物**”的物质的，而这种物质对人体来说，会产生中毒的症状。

因此家里吃丝瓜前，是最好用舌头来舔一下去皮的丝瓜肉的，若有苦味的话，即有可能有毒，是不可食用的。而炒熟的丝瓜，若发现有苦味，就应连同锅里的其他食物一起丢掉！

跟丝瓜一样，像这个苦蒲瓜也是不要食用的，其也是因为含有一种糖苷**，含量过高时就可产生苦味，且受热后不易分解。

因此一旦食用的话，大约半小时这样就会出现口干、恶心、呕吐、头昏、头痛、乏力等症状，所以一定要注意。

除此之外，还有这些食物若是发生了变质，也是不要食用的，发现了就要立即将其扔掉。

比如说这个发芽的土豆，或者是土豆变青的绿皮中，一旦发现就不要食用了，这是因为其含有龙葵碱，而这一旦食用后，就会对胃肠薪膜有较强的剌激性作用，还有一定的腐蚀性，也会对中枢神经有麻痹作用，严重的还会危及生命。

也有的人会说，我把发芽的地方直接去掉，变青的绿皮直接削掉不就行了？其实不然，这种物质一旦出现的话，就很有可能会污染整个土豆的，因此最好的方法，还是不吃。

还有这个没长成熟的西红柿，也就是我们常见的青西红柿，同样也是要慎重食用的，因为其同样含有这个龙葵碱，所以食后会也会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。而生着吃，危险性则会更大！

至今还记得，小时候就喜欢吃这个青西红柿来炒辣椒，酸酸甜甜的味道，也是别样美味。而现在细细想来，也是很幸运的。

而对于蚕豆来说，我们上面说过，这是一个很好的食材，食用后会让人舒服。但是一小部分的人来说，由于其体内缺失某种成分的酶，那么在食用鲜蚕豆后就会引起过敏性溶血综合征。

因此这类人是不能食用的，所以对于蚕豆的食用方法来说，一定要将其煮熟，煮熟，煮熟，这样就能很好地减少这**发生的几率。

同样还有这个四季豆，你知道吗？对于未炒熟的四季豆来说，其中是含有皂甙的，人食用后就会中毒。当然，炒熟的四季豆是无毒的。

当然了，还有像烂生姜、未煮熟的芸豆、新鲜的金针菇、鲜黄花菜、不成熟的甜瓜瓜蒂等，都是要慎重食用的，一定要将其完全煮熟再食用。

而对于烂掉的食物、发生霉变的食物来说，则一定要将其处理掉，切不可觉得浪费就再吃，不然就是真的得不偿失了。

还有一点就是，在夏季的时候，很多人都会没食欲，那么这个时候，大多都会尝试凉拌菜，但是你知道吗？错误的吃法、不当的烹饪手法，都是会浪费了蔬菜的营养价值的。而且有些蔬菜如果没有煮熟，还会引起中毒！

因此在家庭烹饪的时候，对以下的这些蔬菜来说，可要打起精神了，切记煮熟了再食用，一定要安全至上！

就拿这个新鲜木耳来说，这是含叶啉类光感物质的，若生吃新鲜木耳的话，就可能会引起日光性皮炎，严重者还会出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。所以木耳一定要煮熟再凉拌。

而对于木薯来说，则是可在食用的时候，将木薯进行去皮，再用清水来浸这个薯肉，这样就能使木薯中的***苷溶解了。

而一般来说，泡上6天这样，就可去除70%的***苷，然后再加热将其煮熟，就可食用了。而对于菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜来说，即使要凉拌也要先用开水进行焯一下，以此除去蔬菜含有的大部分草酸。

最后还有几点也要注意，就是我们在购买食物的时候，一定要认清保质期。就拿这肉和鱼等生鲜食品来说，还有冷冻食品，一定要看清保质期后再购买。

而且这个鱼和肉等带汁者是勿与其他食品放在一起的，而是要分别装入塑料袋中；再购完食品后还应径直返回，尽量少在外停留，尤其是这大热天的，买回来的食物若不立即食用的话，就要马上放入到冰箱中。

而且呢，对于肉、鱼、鸡蛋食材进行等处理时，在前后都是均应洗手的。而冷藏时，其温度应在10℃以下、冷冻温度应在零下15℃下保存。

还有就是，冷藏和冷冻的食品是不要堆积过满的，以免影响冷气循环。而我们在烹饪食材时，还要用肥皂好好的清洗下手。

而对于蔬菜等食材来说，在清洗的时候，是应用流水来进行清洗的。而生肉和鱼等的汁液是勿与水果等生食食品及烹调完的食品进行相触的。

再者就是，切生肉和鱼的砧板和菜刀一定要用开水来消毒；而菜刀和砧板还要按肉、鱼、蔬菜的不同而分开单独使用，以保安全。