4道糖醋味菜肴，酸酸甜甜，一碗糖醋汁就搞定，比例配方告诉你

炎热的夏季，饮食变清淡的许多，原本爱吃辣的川妹子，由于太热也吃得清淡，一些糖醋味的菜肴成了勾起味蕾的最佳选择。酸酸甜甜，只要一闻到这味，就是满满的食欲。

糖醋味的菜肴，精髓则是一碗比例得当的糖醋汁，有了这汁，什么

做法:

1.选带肉较多的猪排骨洗净，斩成约4厘米长的节。

2.锅内入水，烧开后放排骨，加姜片、花椒、料酒。

3.烧开后捞出浮沫，改中小火煮一个半小时左右，至肉能离骨时，捞出沥干水分。

4.将炒锅放置在大火上，放油烧到七成热，下排骨炸2－3分钟左右，至棕红时捞出。（切记炸的时间不宜过长以免肉质发硬）

5.按照1酒、2酱、3糖、4醋、5水的比例制作糖醋汁，入炒锅，加少许淀粉将糖醋汁收拢浓稠，再将将炒好的糖醋汁淋到排骨上即可或者排骨入锅一起收汁。

1、1.按照1酒，2酱，3糖，4醋，5水的比例将糖醋汁调好备用。葱白切短节，姜蒜切碎。

2、鲤鱼去除不要的内脏鱼鳃等，清洗干净，水份稍微沥干，鱼背开花刀，加入适量盐，料酒，腌制片刻，拍上干淀粉挂糊。

3、锅内热油，八分热后提起鱼尾，将鱼头先入锅，炸透后，将整条鱼滑入锅中，炸至二面金黄，鱼肉熟透，捞起盛入盘中。

4、利用锅内底油，放入姜蒜米豆瓣常香，加入少许开水熬出味，放入糖醋汁水，放入适量调味盐，再将淀粉浆倒入锅中，让其变稠，最后放入葱白节，翻炒几下，淋在鱼上。

1.里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。

2.将面粉和生粉混合，倒入适量水调成糊状（能薄薄挂住肉条，不宜过厚）。

3.将粉浆倒入肉中，抓匀。

4.锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个放入肉条，炸约一分钟后捞出沥油。

5.炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温**成热时，倒入肉条复炸片刻至金**，捞出沥油。

6.按照1酒、2酱、3糖、4醋、5水的比例制作糖醋汁，里脊肉倒入锅中翻滚至每块都粘上糖醋酱汁，收好汁水就盛入盘中即可。

做法：

1.按照1酒，2酱，3糖，4醋，5水的比例将糖醋汁调好备用。

2.茄子切成滚刀块，入油锅翻炒（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。

3.茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒，放入少许盐（一定要少）。

4.糖醋汁入锅，与茄子同炒，加入少许淀粉浆，小火收汁即可，有点鱼香茄子的味道，不过还是有点区别。