红烧鱼最新做法，简单一做金黄酥脆，次次米饭不够吃

首先准备一条武昌鱼，在上面切十字花刀，在鱼身上均匀的涂抹上盐，姜片，姜片放到鱼肚子里面，再来少许的料酒，腌制入味去腥，准备小米椒切圈，在准备两粒蒜，芹菜，蒜苗，香菜，葱花切成段备用。

腌好的鱼肉用厨房纸擦干水分，然后拍干淀粉（这是下锅不破皮的小诀窍），擦干水分，现在。然后在鱼上面拍上淀粉，拍淀粉的目的就是鱼皮不容易破。

热锅凉油，这样做的目的是鱼不容易粘锅，放鱼，煎定型，就可以晃动锅了，炸鱼的时候要把油均匀的淋在鱼肚子里面，在翻面，两面都煎到金黄就可以盛出了。

把多余的油盛出，加入豆瓣酱，蒜米，小火椒，炒香再往里面加水。水没过鱼的一半就可以了，往里面加入适量的生抽，适量的料酒，黄油，胡椒粉，白糖，一点陈醋。盖上盖中火焖10分钟。准备收汁，把香菜，芹菜，蒜苗放进去。一道美味的红烧鱼就做好了。