为什么美国人养牛，要在牛身上开个洞？我国为何没有推广此法？

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牛跟人类的构造不同，它们有四个胃，以消化食物的先后顺序分为瘤胃、网胃、瓣胃和邹胃。

牛作为食草动物，本身没多大攻击力，它们在野外经常会遭到食肉动物的捕猎，所以在漫长的进化岁月中，牛努力提高“吃货”技能，它们并不会像人类吃东西一样细嚼慢咽后才吞下去，牛在进食时，它们追求在短时间内尽可能吃更多的草，所以大量草料没怎么经过处理，就暂时储存在牛的第一个胃，也就是瘤胃，可以理解为“储存空间”。

当牛“储存”完草料后，它们会迅速跑到安全的地方，然后将瘤胃中的草料继续吐到嘴里细嚼慢咽，所以咱们经常看到，旁边明明没有草料，牛的嘴依旧在“吧唧吧唧”的嚼个不停，虽然咱们看着有点鸡皮疙瘩，但大自然就是如此神奇。

经过二次咀嚼的食物才会进入第二个胃，也就是网胃，网胃除了进一步加工分解食物外，还会把一些误食的杂物通过反刍的形式吐出去。

第三个瓣胃会吸收食物中的水分，使其变得干燥后进行研磨，让大颗粒食物转变成更容易吸收的小颗粒。

最后一个皱胃是牛真正消化吸收食物的地方，在这里，皱胃分泌的大量胃酸和消化酶，能轻松帮助牛消化吸收食物，之后就是肠道了。

相关**看多了，我们不难发现，似乎每头牛的“孔”，都开在固定位置，也就是牛的第13根肋骨，所以大孔会开在牛的第一个胃上。（瘤胃）

全球第一头“空心牛”出现的时间是1928年，当时美国北达科他州农业学院，为了研究牛的消化系统，特意在牛身上开了个大洞。

随着研究数据的不断出现，专家发现牛竟然不怎么排斥“大孔”，后来有人就专门完善了“开孔”手术步骤。

在开孔前，农场主会让牛先饿几天，保障胃里没有食物，在手术前，主刀医生给牛打上**，并且对开孔区域进行清洁工作，例如剃毛消毒等，而且所有参与手术的人，全都不能有传染病或呼吸道疾病。

主刀医生在确定牛的第13根肋骨位置后，对其皮肉组织进去切除，在缝合四周皮肉后安装橡胶筒。

做完手术后，牛除了24小时不能喝水外，此后多天还要进行抗菌杀菌处理，保障牛不被感染，此时也不代表手术成功，而是需要等45天，如果这阶段牛的身体没有任何异常，那就代表手术成功了。

牛好端端的在肚子上被开个大孔，要说它们痛不痛，答案显而易见，疼痛感会随着伤口的愈合而逐渐减弱，为了减轻牛的痛苦，农场主会给牛吃减少痛感的药物。

随着社会化进程的加快，全球对于牛肉、牛奶的需求量日益增加，逐渐达到了供不应求的阶段，随之而来的便是跟牛相关产品的涨价。

商人瞅准机会，他们开始思考如何快速让牛生长，原先，牛吃的是鲜嫩多汁的青草，不断咀嚼后慢慢消化，这才是牛的正确“吃法”。

但在商业利益的影响下，农场主开始扩大牛群规模，导致青草越来越不够吃，甚至很多土地都被牛给啃秃了，怎么办？

为了不影响环境，更为了提高收益，农场主开始改变牛的饮食结构，从青草一下子转变成高蛋白的豆类饲料，例如大量谷物、红薯秧、花生秧、豆子等等。

如果牛吃的是青草，它们体内的微生物虽然在分解食物过程中，也会产生气体，但这些气体的量不多，很容易被牛排出体外，而高蛋白的豆类饲料，在分解消化过程中，会更容易且大量的产生气体，其中包括一些外来的有害微生物进入牛体内，同样也会额外产生很多气体。

这就导致牛体内的气体产生速度，远超于它们自身的排气速度，慢慢的，大量气体会堆积在牛体内，直接的表现就是牛的肚子变得很鼓。

胀气太严重除了会影响牛的消化外，甚至会让它生病，最严重的情况就是死亡，所以没有办法的办法就是人工给牛排气，早期的治疗都是在“切开~治疗~缝合”这几个步骤中不断循环，对于大型养殖场，动不动几千头、几万头牛来讲，频频这么治疗，估计人都要累趴了，而且牛也遭罪，甚至一些牛在排队中痛苦的死去。

所以专家后来想到，与其循环治疗，不如在牛的身上开个孔，腹部胀气时，拧开阀门就可以快速排气，事实证明，在牛身上打孔，除了45天内比较痛苦之外，牛在今后的日子里反而没这么遭罪了。

而且当瘤胃中发生微生物群变化，食物来不及分解时，农场主能伸进去取出食物，减轻牛的分解消化压力，并且人为的添加一些微生物群，帮助牛更好的消化。

其实并非所有的牛都会在身上开孔，因为**到了出栏时间后就被送往屠宰场，一般开孔的都是奶牛，而且奶牛很容易感染沙门氏菌感染，并且会通过粪便等渠道，传播给其他奶牛，而农场主通过定期检查奶牛中瘤胃的消化情况，可以清楚得知奶牛有没有感染沙门氏菌，如果奶牛感染了，农场主及时把药丢进去即可。

此外，有些奶牛食欲不振时，农场主为了利益，会人工添加饲料到奶牛的瘤胃中，当然也有更多的益生菌，所以这一切的背后都跟利益相关。

从上文得知，最初给牛开孔的原因是“胀气”，引起大面积胀气的根源在于改变了牛的饮食结构，背后是供需关系的改变。

美国养牛产业规模庞大，他们在播种、施肥、收割、贮藏、运输、饲养、挤牛***、屠宰等环节，都实现了高度机械化，所以牛的数量特别多，有的甚至超过10万头，开孔更利于养殖。

而我国养牛行业还达不到这么大的规模，机械化程度也低，大多都属于人工散养，一方面是没必要，以前遇到胀气的牛，用土办法就能治，也不是经常出现这种情况，另一方面则是开孔手术费用较高，普通散养牛的农户负担不起，所以养牛行业情况不同，自然，是否需要开孔的情况就不同。