剁椒皮蛋豆腐这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一

剁椒皮蛋豆腐

皮蛋豆腐是颇为科学的一种皮蛋吃法，有陈醋的酸、花椒油的香、剁椒酱的辣、各种味道交错在一起，令人精神为之一振，富含人体所需的多种营养成分，豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

皮蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化**，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。

材料：内酯豆腐，溏心皮蛋，自制剁椒酱，酱油，米醋，花椒油，白糖，盐

1.溏心皮蛋2个，切成块

2.内酯豆腐，切片以后，上锅蒸5分钟，加热杀毒

3.调料：酱油，米醋，白糖，盐少许，自制剁椒酱少许，花椒油少许

4.豆腐蒸热以后拿出来，把切好的皮蛋铺在豆腐上，然后淋上料即可

小贴士：

内脂豆腐很软，烫时要小心，别把豆腐弄得七零八落噢。

香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

豆腐和银耳能一起吃:豆腐与银耳同食，滋补气血、润肺护***。

豆苗煨皮蛋

材料：豆苗300克，皮蛋1个，蒜两瓣，枸杞10粒，盐适量。

1.豆苗用水冲洗干净，沥水备用；

2.蒜切末，皮蛋去皮切小块；

3.炒锅注适量油，三成热时入蒜末煸香，倒入豆苗略煸炒，放两勺水，接着放入皮蛋和枸杞，调适量盐，旺火烧开，转中火煨煮3分钟，待汤汁变白，略收浓即可。

醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。