长沙口味虾吃虾白皮书推出后，吃货老饕都傻眼了

每年的四月末五月初，肉质饱满、膏丰脂滑的小龙虾，都成为吃货们最爱的美味。数据显示，在互联网餐饮市场上，麻辣口味占了40%，受众以20-39岁的年轻群体为主；从消费者性别分布来看，夜宵属性极强的小龙虾则较受男性消费者喜爱。

作为长沙口味虾王，伐木累浪漫音乐餐厅每天能卖上500斤小龙虾。记者还未进店，麻辣小龙虾浓郁的香味就已经钻进胃里。

记者看到，伐木累销售的小龙虾分为“招牌秘制油爆虾”、“老长沙地道口味虾”、“麻辣十三香口味虾”三种。小龙虾色泽鲜红，散发浓重香味，掰开尾部看，毛爪间没什么黑色污垢。小马哥说，他们每天都会进货一次，一次进货500斤。等到天气再暖和一些，进货量还要大得多。

记者了解到，伐木累浪漫音乐餐厅是一家环境宽敞优美、独具浪漫时尚气息的音乐主题餐厅，可以同时容纳120人聚餐。伐木累餐厅不只是可以吃饭、喝下午茶，还可以免费看电影、K歌，提供免费饮料，是年轻人聚焦的好地方，被大众传媒学院、师范学院、卫校等高校的年轻人誉为“浪漫餐厅”。

很多人喜欢吃小龙虾，但对于如何正确吃虾了解并不多。大家发现，大多数人吃小龙虾，都是戴着手套用手剥。戴着手套剥虾，灵活性和方便性大大降低，感觉不是很爽。

为此，长沙口味虾王伐木累推出《长沙口味虾吃虾手册》：先把虾子的身子和钳子一分为二，一手拿着虾身，一手拿着虾钳，先将比较容易到口的虾尾部分的肉剥出来消灭掉，再把钳子由小到大依次剥开，把里面那细嫩的虾肉一一取入口中，剩下的虾身部分还可吸一吸渗透在里面的绝味汤汁，一个虾子才算是完整地吃完了。只有这种吃法，才能真正领会到小龙虾的美味真谛。

伐木累浪漫音乐餐厅负责人小马哥告诉记者，他们家的小龙虾来自洞庭湖。每年春夏交替之际，餐厅都会搞小龙虾节，大街小巷都会弥漫着麻辣小龙虾的味道。

记者采访了解到，伐木累小龙虾的生意比意料的好很多。长沙作为美食之都，果真名不虚传。

“我早就想吃麻辣小龙虾了，从这个店开业那年开始，我就一直跟着他们家吃。”在伐木累浪漫音乐餐厅，记者碰到一位麻辣小龙虾的追随者宋女士。在得知伐木累小龙虾出山的消息，宋女士第一时间就赶来了。宋女士说，吃完了第一次，第二天她就把喜欢小龙虾的姊妹拉了过来，四个人吃了四盆。

小马哥告诉记者，外地人到长沙，当地人一定要请大家吃小龙虾，再贵也吃，这是对于客人的一种礼遇。在伐木累，有很多食客驱车10余公里和朋友过来吃虾。

小马哥告诉记者，如何挑选优质的小龙虾也是一门学问。进食小龙虾时，仔细观察一下小龙虾的躯体，选择尾部蜷曲的小龙虾进食。

自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。记者了解到，伐木累的小龙虾洗刷时不用“洗虾粉”，都是用刷子单个刷干净。

小龙虾正宗吃货都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸**，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃。

小马哥告诉记者，虾黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、***脂、维生素等营养素,营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置。

资深吃货都知道，小龙虾分青虾和红虾。青虾是指刚脱完壳颜色发青的虾，虾壳较软，肉质鲜嫩，做熟后颜色发黄，一般在五月份比较多。红虾是脱完壳后长了一段时间的虾，肉质紧实，口感Q弹，做熟后颜色深红。

总体来说，青虾是小龙虾中的小鲜肉，红虾相对肉比较老一些。

小龙虾好吃，壳却难剥。有着多年吃小龙虾经验的小马哥向记者演示了“剥虾**”。只见小马哥捏住虾尾，轻轻一转，虾黄虾尾轻松剥出。看得记者连连赞叹。

将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了。真正的吃货吃小龙虾的时候一般是不戴手套的，这样吃才能更直接地感受剥虾的快感。

小马哥告诉记者，虾线抽掉后背上的那块白色的皮不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。看过这份《长沙口味虾吃虾手册》，长沙今夏最火热的吃虾攻略你GET到了吗？

理由：油爆虾肉嫩，油爆虾过滤了超级高温，正所谓我不下油锅谁下油锅。

1、吃虾，可以吃生虾？

不管什么虾不能吃生虾！会感染肺吸虫（如有发现生虾，请勿食用）

2、虾头发黑是有重金属？

发黑是因为酶，发黑的虾未必不新鲜（虾可能吃了褐藻，所以虾头变黑了）

3、虾线发黑非常脏，不能吃？

虾线是虾的消化道，只要做熟透，一般没有什么安全问题。

4、小龙虾哪些部位不建议吃？

鳃、虾头、虾线