烤鱼不用烤箱，1口平底锅，轻松在家搞定，鲜香麻辣不输外面卖的

烤鱼不用烤箱，1口平底锅，轻松在家搞定，鲜香麻辣不输外面卖的

今天小编废话不多说，直接进入正题，看看自己在家，怎么不用烤箱，做鲜香麻辣不输外面卖的烤鱼。

【菜品名称】：不用烤箱的烤鱼

【所需食材】：鲈鱼一条，洋葱一根，金针菇一把，葱花适量，生姜一块，大蒜几瓣，芹菜几根，莲藕一节，黄豆酱一勺，生抽酱油两勺，郫县豆瓣酱一勺，料酒三勺，盐适量，干辣椒，花椒适量，

【烹饪步骤】：

1、先准备好需要的食材，食材是根据自己的喜好随意搭配的。像是不喜欢芹菜，那就可以省略不要，加入香菜，海带之类都可以。

2、食材确定好之后，就都清洗干净，然后改刀切碎备用，芹菜用刀拍散，更加容易释放香气，也更容易入味，剩下的就根据自己的喜好来处理就好了。

3、配菜处理好之后，再来处理主料鲈鱼，处理干净体内的内脏，然后用刀一分为二，彻底清洗干净血水，然后用刀把鲈鱼的大刺，也叫龙骨给切断，这样在平底锅上煎的时候，才方便操作。

4、然后表面也均匀地打上花刀，加入料酒，盐，胡椒粉，生抽酱油涂抹均匀，腌制5分钟备用就可以了。

5、在腌制鱼肉的过程中，在把需要焯水断生的配菜都处理好。

6、然后锅中准备适量的油，烧热，先把鱼皮向下，煎到表面金黄，然后再翻面，把鱼身的另一面煎熟，煎到表面金黄。

7、然后准备一个足够大的容器，上面铺上一层锡纸，表面涂上薄薄的一层油，然后包裹严实，放在锅上，等水开了之后，中大火蒸8分钟左右就可以了。

8、等鱼蒸好了之后，锅中准备足量的油，烧热，加入准备好的葱花，蒜末，姜片，辣椒段，青花椒，一起下锅翻炒均匀，炒出香味。

9、然后期间加入生抽酱油，料酒，盐，豆瓣酱之类的调料调味，香味出来之后，加入准备好的配菜下锅，炒到断生。

10、最后加入蒸好多的鱼，再加入适量的水让锅中有汤汁，大火烧5分钟左右，让鱼入味就可以了，等时间到了，收浓汤汁就可以了。

11、这样一道简单的烤鱼就做好了。

【烹饪总结】：

加入锡纸是用锡纸保温代替烤箱。最后根据自己的口味适量的调整一些调味料就可以了。文案编辑：见闻美食一看就会

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