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派底

香蕉太妃派的派底材料一直存在两种不同的选择：饼干碎派底和酥饼派底。不过，与酥饼派底相较，饼干碎派底不容易因受潮而变软。如加入核桃口味更佳，因为核桃可以调和派底的甜度，让派底更香更脆。

太妃糖

香蕉太妃派的第二层是其精华部分——太妃糖，实际上是一种焦糖。做法有几种：

1.把一罐炼***倒入平底锅，加热搅拌至变稠。

2.买一罐即用的焦糖罐头。

3.黄油、黑砂糖、香草香精混合加热，这样做出来的焦糖口感更丰富。

4.炼***、黄油、白砂糖一起加热，这样的焦糖想太妃糖一样有嚼劲，和上一层的生奶油的柔软形成强烈的对比。

香蕉

香蕉要切成薄片，这样便于均匀分布。而且最好把香蕉沾上柠檬汁，那么整个甜品瞬间甜腻的感觉减少，而增添了一种独特的味道。

生奶油

生奶油层是必不可少的，最好是咖啡口味的，即溶咖啡粉是一个不错的选择，这一层不用加糖，因为甜点已经够甜了。

装饰

焦糖核桃是香蕉太妃派最好的的顶部装饰。核桃和着糖粉一起烘烤至表面形成一层焦糖脆皮，这种口感和它下面那层生奶油的软绵湿润相碰撞，产生独一无二的感觉，而且焦糖核桃点缀在白色奶油的涟漪上是绝对地和谐。