这道菜是有名的“报春菜”，只在春天见，错过就吃不到了

芥菜是十字花科芸苔，属一年生或二年生草本，是中国著名的特产蔬菜。天气渐渐变暖，春天的气息扑面而来，作为最具代表的报春菜——荠菜，经过一冬的精心准备悄然登场。芥菜含有维生素很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。通体翠绿，叶子鲜嫩，菜香浓郁却不像其他野菜那样难以下咽，是人们喜欢它的原因之一。

芥菜

芥菜

芥菜团子

用料

用料

用料

用料

芥菜叶子两个菜头的叶子

糯米粉360克

粘米粉120克

盐5-7克

水少许

芥菜团子的做法

把芥菜叶子用料理机打成浆，加少许水。忘拍照片了。和糯米粉，粘米粉混合。忘拍照片了。搓成小圆，放入月饼模具里成型。用油煎，小火，担心没熟加一点点水，盖锅焖一下，直至水干。担心没熟加一点点水，盖锅焖一下，直至水干。如果糯米粉和粘米粉1:1的话，会有点硬，这个还正好。

芥菜粥

大米适量

香油适量

盐适量

白胡椒

猪油

芥菜粥的做法

先把一把生白米用水洗下，再重新倒点水放倒冷冻室冻上几个小时，听说这样白粥容易煮开花，你可以直接拿米煮。我是放砂锅煮，煮的时候加上半勺猪油或其他油。把芥菜梗跟叶子都切碎，越碎越好，越碎越好，越碎越好，重要的事说三次。切完后加适量盐腌一下，拌匀，过半个小时就会出很多水，把芥菜水尽量挤出来，不要。把泡发好的香菇也切碎。白粥煮开花后加香菇，盐，芥菜（我喜欢吃，所以加的多点），香油，继续煮四五分钟，再加胡椒粉，就可以起锅吃啦！调料按个人口味加，千万不要太油太咸！

芥菜煲

虾菇

蒜末

姜丝

芥菜煲的做法

油热下蒜末，姜丝下芥菜，翻炒加高汤（或开水）煮到七分熟，再下虾菇煮到虾菇熟，开大火收汁

韩式芥菜大酱汤

韩式发酵大酱或豆瓣酱淘米水

五花肉芥菜少许西葫芦、土豆葱花辣椒

韩式芥菜大酱汤的做法

西葫芦和土豆切（普通厚度）成月牙形，五花肉切片，辣椒切片备用。石锅倒入3分之二的水，加入五花肉，土豆片大火煮**入芥菜，西葫芦煮，沸腾溢出转小火煮，西葫芦熟了6成加入葱花和辣椒关火ok.

芥菜含有大量维生素A、B族维生素、维C和维D等还原性物质，同时大量的抗坏血酸，也是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程。芥菜能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。芥菜中的维生素能抑制细菌**的毒性，促进伤口愈合，抗感染和预防疾病的发生，可用来辅助治疗感染性疾病，有解毒消肿之功。