在家做香菇猪肉花生辣椒酱有诀窍，比老干妈好吃，做法简单还省钱

在家做香菇猪肉花生辣椒酱，口感真的不输老干妈，自己做健康营养还省钱，自己喜欢什么口味自己完全能掌控，学会了这款香菇猪肉花生辣椒酱，等于是可以给自己的家人做最适合家人喜欢口味的辣酱，属于定制限量版，是不是很高级。这款香菇猪肉花生辣酱简单来说，就是将猪里脊肉丁、姜末葱花在油中炒匀，加入生抽、食盐、白砂糖和2勺老干妈辣酱即可，说起来非常简单，具体的制作方法和窍门我们在下文慢慢说给您停，大家如果喜欢我们给大家分享的美食，烦请多多收藏、关注和转发哦！拜托大家了。

香菇大家可以选择干香菇然后直接泡发，或者在菜市场购买新鲜的香菇，这个大家随意。我选择的是猪里脊肉，大家也可以将猪里脊肉替换成牛肉，然后将泡发好的香菇切成香菇丁、将花生米用冷油炸熟。

说说我做的这款香菇猪肉花生辣酱的口感吧，花生和酱料中的香菇入口后，第一口你就能感受到鲜甜咸香，无比的下饭，由于我们还加入了老干妈，带有一丝丝的辣味，前文不是说到这里面有窍门嘛，我们先给大家介绍这款香菇猪肉花生辣椒酱的制作方法，窍门我们在文末给大家总结，往下看哦！

猪肉我们还是需要焯水处理一下的，锅中放入小半锅清水，放入花椒粒、料酒，大火煮沸后，放入我们刚刚准备的猪里脊肉入锅，焯一下水，这样做的目的是去除猪肉的肉腥味，然后将焯过水的猪里脊肉切成大小合适的猪肉丁，放入盘中待用。今天我们做香菇猪肉花生辣椒酱还需要用到姜末、葱花、蒜泥和八角，将这几样配料准备好后放入盘中待用。

下面进入我们的制作过程，锅中多放些油，然后先放入刚刚切好的猪肉丁，微微炸一些就可以了，然后放入姜末、葱花、蒜泥、八家入锅炒出香味，放入香菇丁入锅，多翻炒一会后，放入生抽、老抽、白砂糖、食盐调味。白砂糖是用来提鲜的，所以喜欢甜一点的可以多放一些，大约3-4勺左右，翻炒均匀后，就可以放入我们刚刚准备好的一大勺老干妈辣酱了。最后放入我们炒好的花生米入锅，翻炒均匀，最后放入白芝麻入锅，再次翻炒均匀，就可以关火后盛出了。

最后我们给大家说说制作这款香菇猪肉花生辣椒酱的窍门吧：

一定要加入一大勺的老干妈，原因在于一大勺老干妈的加入，让我们这锅辣酱有了一定的味道基础，老干妈辣酱的味道已在我们心中植根，符合这个味道的大家才会觉得好吃。花生米，自己炸或者直接购买那种酒鬼花生，这个看大家的口味和喜好，这个随意。大家有没有觉得买回的猪肉酱或者牛肉酱，其中的肉丁都非常的硬，我猜想这样做估计是为了能保存更长的时间，但是我们在家做，没有这个顾虑，所以在下锅煎炸的时候，无论是肉丁还是香菇，都可以多保留一些水分，少炸一会，这样口感才会更好。辣椒酱，喜欢吃辣的同学，可以加入小半碗辣椒面，这样做对于爱吃辣的亲们，口感会更好。我家父母年纪大，不能吃太辣，所以我就没有加辣椒面。