中国猪油消失之谜:老辈人天天吃的猪油，为啥现在很难见到了？

曾几何时，儿时朝夕相处的猪油逐渐消失了踪影。

记忆中“猪油拌饭”的美味也失去了味道。

一碗香喷喷的白米饭，加上一勺猪油一勺酱油，再来点香葱点缀，简简单单的一道美味就此出炉。

但随着时间的推移，猪油逐渐消失在人们的视野。

甚至还流传出不少有关猪油的危害言论！

这究竟是怎么一回事？猪油为何会逐渐消失在人们的视野中。

在上世纪五六十年代中，猪油可以说是家家户户中最常见的一种食物。

甚至在当时，猪油也是一种宝贵的物资，老百姓们对猪油看的极重。

哪怕是做饭时手抖多放了一点，也都止不住的懊悔和心疼。

就连小孩子们嘴馋的时候，都是冲着猪油而去。

其中“猪油拌饭”便是小时候最经典的回忆！

仅仅只是一勺的猪油，便足以让一碗白米饭变得香喷喷的，吃上这样一碗饭，一天都不会感受到挨饿的机会。

而猪油之所以会如此受欢迎，完全是跟家家户户的生活方式有关。

在那个时候，肉类的食物还都想要肉票来购买，每家每户所能领到的物资都是有限的，远没有像今天一样生活富足。

所以当一个家庭领来肉的时候，几乎每个家庭成员都是喜笑颜开的表情。

而猪油便是如此大受欢迎的原因之一。

肉并不是家家户户中每天都能吃到的食物，甚至有的小孩馋荤的时候，父母还会向邻里街坊借。

所以在那个时候，肉类在每个家庭中都是弥足珍贵的东西。

但肉类并不是常见的食物，只能熬上满满一锅猪油，来缓解一下想吃荤肉的心情。

为了得到越多的猪油，肥肉在那个年代中是炙手可热的食材。

不像如今一样，上街采购的时候，还专门要求老板将肥肉给剔除出去。

为了能够得到满满一锅的肥油，有不少精明能干的妇女提早就拿着肉票前去选购猪肉。

将精心选购好的猪油，熬成一锅满满的猪油，白花花的猪油盛在罐子里面。

而这样制作完成的猪油也确实成为了家家户户中的必用物品。

在炒菜的时候，将一勺猪油放在锅里面，炒出来的菜简直是踩在味蕾上面。

而猪油之所以会炒菜会更香，其实并不是观众读者的错觉和滤镜，而是确有其事。

猪油作为动物油脂，其中富含着多种的脂肪酸，而部分的脂肪酸具有香味物质。

而美拉德反应也存在猪油的炼制过程中，在高温的条件下，猪油的蛋白质会发生一种反应。

这种反应便叫做美拉德反应，这种反应和猪油中的脂肪酸一样，会产生香味物质。

所以用猪油来炒菜的时候，所制作出来的美食会更加美味。

而这也是不少观众读者记得童年那一道美味的根本原因，用猪油所制作出来的饭菜也确实是香。

但随着时间的推移，人们的物质生活明显提高，猪油反倒是逐渐退出了食物的舞台。

现在市面上的油类简直多种多有，大豆油、植物油等是层出不穷。

但曾经家家户户中常年具备的猪油，却是成为了每个家庭的备选。

猪油为何会退出人们的灶台上，难不**们找到比猪油更香的油了？

其实猪油之所以会逐渐退出主流，不得不感慨一句“比窦娥还冤”。

似乎只要提起猪油，人们的意识总会发散到身体健康上面。

而胆固醇、心血管疾病都专业名词也是如影随形。

但事实真的如此吗？猪油真的伴随着一系列的危害吗？

其实猪油远没有观众网友们所想像的那样面目可憎。

而人们之所以进行更换的最主要原因便是猪油中的脂肪酸。

根据不同的权威和官方证明，猪油中的饿脂肪酸才是如临大敌的对象。

但也远远没有达到闻之色变的程度。

在资料中表明，人体为了维护自身的身体健康，脂肪是必不可少的一类物质。

不光是提供人体活动时所必须的能量，还能保证人类身体的健康。

所以对于人体来说，脂肪绝对是必不可少的一类物质，所以每天所要摄入的脂肪酸也必不可少。

而猪油便是如此，它所蕴含的饱和脂肪酸高达40%！

按理来说，猪油就更应该成为人们的首要选择，但事事都讲究适量原则。

在所发表的研究理论中，正常**的一天所摄入的饱和脂肪酸，其提供的热量不宜超过总热量的10%。

而猪油中的饱和脂肪酸明显超标，所以猪油才慢慢不被众人选择。

凡事都要讲究适量，过度的饱和脂肪酸就是造成胆固醇过高的原因之一。

而其他类的油中也饱含不少的饱和脂肪酸，其中现在所推崇的菜籽油也饱含着不少的脂肪酸。

但这些远远比不上动物油脂。

正常**所需要的热量每天都是有定数的，摄入过高的热量也会对身体造成一定的伤害。

而这也是常人所说的牛油火锅不适合常吃的原因之一。

而最有逐渐退出市场还有另外一个原因，那便是植物油的市场营销。

在“猪油有害论”刚开始传播的时候，植物油便粉墨登场。

不少植物油的商家宣传中，都会出现一种“对身体更健康”的理论。

甚至为了提高销售量，还传出了动物油脂对身体有害的理论。

但这种理论完全是天方夜谭，任何东西吃多了都会对人类的身体健康造成影响。

光是苹果核里面蕴含的苦杏甙，便是一种对人体产生毒性的物质。

但那也是得至少不间断的吃下162个苹果才可以对人有致死性的后果。

而猪油便是如此，一顿猪油所饱含的热量确实超过人体的需求，但并不是吃一顿便可以造成危害。

更何况植物油所隐藏的危害也不少。

植物油不同于猪油，没有稳定的不饱和脂肪酸，所以在高温条件下回产生氧化物。

而这种情况会导致一定的***硬化症状。

但终究还是要谈计量的问题，如果没有准确的计量，一切都是在耍**。

所以猪油并没有观众读者们所想像的那样危害，而植物油更不是什么十全十美的存在。

如今随着人们的生活水平的提高，也逐渐了解不同油类的危害好好处，也为其做出了相应的选择。

喜欢或是怀念猪油味道的人，家中还会备上一瓶白花花的猪油，但也并不会每餐每顿都食用猪油。

更何况出门在外逛街的时候，饭店的厨师也依然会选择用猪油。

为了所制作菜品的色香味俱全，选用的油类也大都是花生油和猪油一起制作的。

而比较注重身体健康的人群，则会更加细心的挑选食用油。

所以猪油其实并没有退出世界的舞台，而是人们有了更多的选择。

根据自身需求，在力所能及的范围内使用最适合自己的食用油。

或许在未来的某一个时间点，人们还会有更多的选择。