同样是动物皮，为啥猪皮只能做肉冻，驴皮却能包装成阿胶卖天价？

动物皮是人类生活中常见的原料，可以用来制作衣服、鞋子、箱包等物品。但是，你知道吗？不同的动物皮还有不同的用途和价值，有些动物皮甚至可以用来制作中药，具有很高的药用价值。比如，猪皮和驴皮，这两种动物皮看起来很普通，但是它们的用途和价值却大相径庭。

为什么同样是动物皮，猪皮只能做肉冻，驴皮却能包装成阿胶卖天价呢？这其中有什么奥秘和原因呢？

动物皮的主要成分是胶原蛋白，这是一种大分子的蛋白质，存在于动物的皮肤、骨骼、筋腱等结缔组织中。胶原蛋白对人体有很多好处，比如增强皮肤弹性、保护关节、促进伤口愈合等。不同动物的皮肤中，胶原蛋白的含量和质量也不同，这决定了它们的营养价值和食用效果。

猪皮是我们日常生活中最常见的动物皮之一，它的胶原蛋白含量很高，达到了70%以上，而且主要是Ⅰ型胶原蛋白，这是一种能够直接被人体吸收利用的胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。猪皮中还含有一些其他的营养成分，如脂肪、矿物质、维生素等，但是相比之下，它们的含量和作用都不是很突出。

驴皮是制作阿胶的主要原料，它的胶原蛋白含量也很高，约为65%，但是它的胶原蛋白主要是Ⅲ型胶原蛋白，这是一种不能直接被人体吸收的胶原蛋白，需要经过水解才能释放出小分子的胶原肽，才能被人体利用。驴皮中的其他营养成分，如脂肪、矿物质、维生素等，也不是很丰富。

从成分上看，猪皮和驴皮的胶原蛋白含量都很高，但是猪皮的胶原蛋白更容易被人体吸收，而驴皮的胶原蛋白需要经过加工才能发挥作用。那么，为什么猪皮的**却比驴皮低得多呢？这就要从它们的制作工艺说起了。

动物皮的制作工艺，决定了它们的品质、口感、保存期等特点，也影响了它们的市场价值。

猪皮的制作工艺相对简单，一般是将猪皮切成小块，用水煮熟，然后晾干或**，就可以制成肉皮冻。肉皮冻的特点是口感韧而有嚼劲，味道清淡，营养丰富，但是保存期较短，容易变质，需要冷藏或冷冻。肉皮冻的制作成本不高，原料也比较容易获取，因此**也不高。

驴皮的制作工艺相对复杂，一般是将驴皮去除毛发和杂质，切成小块，用水煮烂，然后过滤、浓缩、凝固、切割、晾干，就可以制成阿胶。阿胶的特点是口感软而有粘性，味道甘甜，营养高效，而且保存期较长，不易变质，可以常温保存。阿胶的制作成本很高，原料也比较稀缺，因此**也很高。

从工艺上看，猪皮和驴皮的制作难度和成本相差很大，这也导致了它们的**差异。但是这还不是全部的原因，还有一个重要的因素，那就是市场供求。

市场供求是影响商品**的重要因素，一般来说，供不应求的商品，**会上涨，供大于求的商品，**会下降。动物皮的市场供求，也受到了这个规律的制约。

猪皮的市场供应相对充足，因为猪是我国最常见的家畜之一，每年都有大量的猪被屠宰，猪皮也随之产生。猪皮的市场需求相对有限，因为猪皮只是一种食用原料，除了做肉皮冻外，还可以做皮蛋、皮冻、皮花等，但是它们的消费量都不是很大，而且猪皮也不是每个人都喜欢吃的，有些人因为宗教、健康、口味等原因，会避免吃猪皮。因此，猪皮的市场供大于求，**也就相对低廉。

驴皮的市场供应相对稀缺，因为驴是一种不太常见的家畜，每年的屠宰量也不是很大，驴皮也就相应减少。驴皮的市场需求相对旺盛，因为驴皮不仅是一种食用原料，还是一种药用原料。阿胶作为一种名贵的中药，有补血、滋***、润燥等功效，被广泛用于治疗各种疾病，尤其是对女性有很好的美容养颜、延缓衰老的作用。因此，驴皮的市场供不应求，**也就相对昂贵。

从供求上看，猪皮和驴皮的市场状况也不同，这也是造成它们**差异的一个重要原因。但是，除了这些客观的因素外，还有一个主观的因素，那就是文化传承。

文化传承是指一种文化或者习俗在历史上的沿袭和发展，它会影响人们的价值观和消费观，也会影响商品的认可和喜爱的程度。动物皮的文化传承，也是造成猪皮和驴皮**差异的一个深层原因。

猪皮的文化传承相对较弱，因为猪皮作为一种食用原料，没有太多的历史和故事，也没有太多的象征意义，只是一种普通的食物，没有太多的情感和情结。猪皮在不同地区和民族的饮食习惯和偏好也不同，有些地方喜欢吃猪皮，有些地方不喜欢吃猪皮，有些地方甚至禁止吃猪皮，因为它与宗教或者风俗有冲突。因此，猪皮的文化价值并不高，也没有形成一种稳定的市场需求。

驴皮的文化传承相对较强，因为驴皮作为一种药用原料，有着悠久的历史和传说，也有着深刻的象征意义，是一种具有特殊地位的物品，有着很多的情感和情结。

驴皮的历史可以追溯到汉代，当时的名医张仲景就发现了驴皮的药用价值，用它治疗了许多病人，其中最著名的就是汉武帝的妃子陈阿娇，她因为患有崩漏，被张仲景用驴皮煮水服用，痊愈后，恢复了容颜和身体，从而得到了汉武帝的宠爱。从此，驴皮就被誉为“妇人之宝”，成为了一种珍贵的补品。

驴皮的传说还有很多，比如唐代的李白就曾经用驴皮泡酒，以增加酒的香气和药效，被称为“李白酒”。驴皮的象征意义也很深刻，它代表了忠诚、勤劳、坚韧、耐力等美好的品质，被人们尊敬和喜爱。驴皮在不同地区和民族的药用习惯和偏好也比较一致，有些地方甚至把驴皮作为一种礼品，用来表示敬意和祝福。因此，驴皮的文化价值很高，也形成了一种稳定的市场需求。

从文化传承上看，猪皮和驴皮的文化内涵和影响力也不同，这也是造成它们**差异的一个重要原因。