喜欢吃卤肉的要收藏，掌握这3个关键，卤肉颜色红亮，好吃又下饭

然后我们可以利用这个时间制作一下卤水的糖色，我们都知道像大饭店里做的卤肉颜色是非常的漂亮，而且特别有食欲。所以今天咱们也挑战一下。首先我们先用红曲米加栀子加**。我们用**就是为了让卢肉上色的。首先我们可以先将准备好的栀子拍破，然后再加入清水中煮制5分钟左右就可以了。5分钟之后我们就可以看到栀子的颜色全部在水中了，这个时候我们煮的卤水已经是非常漂亮了，然后我们再用油丝过滤一下。因为我们一会儿要用栀子水熬糖色了。

再把栀子捞出来之后，我们再准备500克的**倒入水中继续熬制，在熬制的同时，我们可以倒入一些植物油不停的搅拌，这样会很快让**溶化，然后**的颜色又稍微变深红色，我们再把栀子水加入进去。我们需要注意的是在加入栀子水的时候一定需要注意安全，因为这个时候糖也会溅出来哦。我们把栀子水加入进去之后，再用小火熬上一分钟的时间就可以倒出来了，然后我们再加进去一包红曲米，继续熬煮红曲米的作用就是调如水的颜色。这个时间我们需要掌握在20分钟左右。等20分钟左右煮好，我们做的卤水已经是非常ok了，然后我们再把卤汤调味调味儿呢，就是需要加入鸡粉。以上步骤全部做好之后，我们就可以把准备的肉食放进卤水中进行熬制了，这样做不论从颜色还有味道上都是很好的。对于做卤肉，你们还有其他的小方法也可以分享在下方，我们可以一起讨论分享出来哦。